Cestoviny sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, pričom každý typ ponúka jedinečný zážitok. Ich popularita siaha od jednoduchých domácich večerí až po luxusné gurmánske pokrmy. K dispozícii máme špagety, penne, fusilli, farfalle, lasagne. A hoci je tradičné varenie v osolenej vode jednoduché a rýchle, cestoviny môžu ponúknuť oveľa viac. Jedným z menej známych, no mimoriadne chutných spôsobov prípravy je ich pečenie v rúre. Tento trik prináša intenzívnejšiu chuť a unikátnu textúru, ktorá osloví aj tých najnáročnejších gurmánov.
Ako upiecť cestoviny, aby získali jedinečnú chuť?
Pečenie cestovín v rúre je skvelý spôsob, ako získať orieškovú chuť a chrumkavý povrch, ktorý pri bežnom varení nedosiahnete. Táto metóda nie je časovo náročná, no vyžaduje si zopár krokov navyše, aby bol výsledok dokonalý.
Čo budete potrebovať?
Na tento proces sú najvhodnejšie cestoviny typu bucatini, ktoré sú hrubšie než špagety a majú dutý stred, čím dokážu lepšie absorbovať omáčku a korenie. Ak ich nemáte, môžete použiť aj špagety, no bucatini poskytujú lepší výsledok.
Postup:
- Rozloženie na plech: Približne 500 gramov cestovín rozložte rovnomerne na veľký plech. Ak nemáte dostatočne veľký plech, rozložte ich vo viacerých vrstvách.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C a cestoviny pečte 12 až 15 minút, kým nebudú mať zlatistú farbu a jemne chrumkavý povrch. Pozorne ich sledujte, aby sa nespálili.
- Chladenie: Po upečení cestoviny nechajte úplne vychladnúť na plechu. Tento krok je dôležitý na stabilizáciu ich štruktúry.
- Hydratácia: Upečené cestoviny vložte do uzatvárateľného plastového vrecka, pridajte dostatok vody a vytlačte z vrecka všetok vzduch. Nechajte ich v chladničke aspoň 2,5 hodiny, aby absorbovali vlhkosť.
Ak nemáte čas na chladenie, cestoviny môžete po upečení priamo uvariť v osolenej vode. Treba však počítať s tým, že doba varenia bude o niečo dlhšia a chuť nebude taká intenzívna ako pri hydratácii.
Kombinácie chutí. S čím podávať pečené cestoviny?
Cestoviny pripravené touto metódou majú bohatú chuť, ktorá si zaslúži starostlivo zvolený doplnok. Výrazne sa hodia k jednoduchým, no kvalitným surovinám, ktoré podčiarknu ich chuťový profil:
- Klasická paradajková omáčka: Z čerstvých rajčín, cesnaku a bazalky. Táto kombinácia je ľahká, osviežujúca a dokonale ladí s pečenými cestovinami.
- Maslová omáčka: Na prípravu stačí roztopiť maslo, pridať nasekaný cesnak a trochu čerstvo nastrúhaného parmezánu. Táto kombinácia je mimoriadne jednoduchá, no chuťovo výrazná.
- Olivový olej s ricottou: Jemný syr ricotta, extra panenský olivový olej a čerstvé bylinky, ako tymian alebo petržlenová vňať, vytvoria harmóniu chutí.
- Pikantná variácia: Ak máte radi výrazné chute, pridajte do omáčky štipku čili, olivový olej a citrónovú šťavu.
Pohľad do histórie cestovín. Kde sa začal ich príbeh?
Cestoviny majú fascinujúcu históriu, ktorá siaha tisíce rokov dozadu. Hoci mnohí veria, že cestoviny do Talianska priniesol Marco Polo na konci 13. storočia zo svojich ciest po Ázii, tento príbeh je iba časťou pravdy. Archeologické nálezy dokazujú, že cestoviny boli známe už tisícročia pred týmto obdobím.
- Etruskovia, staroveký národ obývajúci dnešné Taliansko, pripravovali pokrmy podobné cestovinám už v 4. storočí pred n. l.
- V Číne boli nájdené dôkazy o rezancoch, ktorých vek sa odhaduje na 3000 rokov pred Kristom.
Napriek tomu sa Taliani stali priekopníkmi v ich výrobe a šírení. Ich schopnosť experimentovať so surovinami a technikami viedla k vytvoreniu nespočetného množstva druhov cestovín, ktoré si získali srdcia ľudí na celom svete.
Prečo vyskúšať pečené cestoviny?
Pečenie cestovín v rúre je originálny spôsob, ako si ich vychutnať úplne inak. Táto metóda prináša hlbšiu chuť a zaujímavú textúru, ktoré premenia aj obyčajný obed na gastronomický zážitok. Vyskúšajte tento trik a prekvapte svojich blízkych novým pohľadom na tradičné cestoviny.
