Rebarbora a jogurt tvoria skvelú dvojicu, pretože zakysané mliečne výrobky pomáhajú neutralizovať kyselinu šťavelovú. Ak hľadáte rýchly a lahodný víkendový dezert, určite skúste tento recept! Rebarbora je síce technicky zelenina, no najlepšie sa hodí do sladkých koláčov, buchiet či crumblov. Pozorne však sledujte, aké množstvo rebarbory konzumujete, aby ste sa vyhli nežiaducim účinkom kyseliny šťavelovej.
Rebarbora a jogurt: Ideálna kombinácia
Rebarbora a jogurt sa k sebe dokonale hodia, pretože jogurt a iné zakysané mliečne výrobky pomáhajú neutralizovať kyselinu šťavelovú. Ak hľadáte recept na jednoduchý a chutný víkendový koláč, určite tento dezert vyskúšajte.
Výhody rebarbory v sladkom pečení
Kyslé stonky rebarbory sa botanicky radia medzi zeleninu, no v kuchyni urobia najväčšiu parádu pri sladkom pečení. Sú ideálne do koláčov, kysnutých buchiet, ovocných knedlí, crumble a môžu sa spracovať aj na džem. Rebarbora je mimoriadne obľúbená v kombinácii s drobenkou, ktorá vyrovnáva jej kyslú chuť, ale tento recept sa zaobíde aj bez nej.
Na čo si dať pozor?
Než začnete s prípravou cesta, vyberte všetky chladené ingrediencie z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby mali izbovú teplotu. Ak by boli príliš studené, kypriaci prášok by nemusel správne fungovať a výsledok by sa počas pečenia alebo po vytiahnutí z rúry zrazil. Inak je príprava cesta veľmi jednoduchá – všetky ingrediencie stačí zmiešať dohromady a upiecť.
Pozor na množstvo rebarbory!
Hoci je rebarbora veľmi chutná a obľúbená jarná ingrediencia, s jej konzumáciou by sa to nemalo preháňať. Obsahuje totiž vysoké množstvo kyseliny šťavelovej, ktorá negatívne pôsobí na metabolizmus vápnika a škodí obličkám. Deťom do 10 rokov sa neodporúča vôbec, zdraví dospelí by si mali rebarboru dopriať najviac dvakrát týždenne.
Rýchla rebarborová buchta z jogurtového cesta
Doba prípravy: do 60 minút
Ingrediencie:
- 260 g polohrubej múky
- 175 g krupicového cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 300 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
- 100 ml rastlinného oleja
- 6 g kypriaceho prášku (½ vrecka)
- 300-400 g rebarbory
Príprava:
Chladené ingrediencie vyberte minimálne 30 minút vopred. Všetky suroviny si vopred pripravte a odvážte, múku preosejte s kypriacim práškom. Rebarboru olúpte, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s tromi lyžicami cukru. Plech či guľatú formu vyložte papierom na pečenie alebo vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Rúru predhrejte na 180 ºC, teplovzdušnú na 160 ºC. V miske dôkladne prešľahajte vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom, potom pridajte jogurt, olej a po častiach vmiešajte múku s kypriacim práškom. Na záver do cesta zamiešajte rebarboru.
Cesto nalejte na pripravený plech a vložte do predhriatej rúry. Pečte po dobu 35-45 minút, konkrétna doba pečenia záleží na výkone rúry a veľkosti plechu. Pred koncom zapichnite do najvyššieho miesta špajľu – pokiaľ zostane suchá, je múčnik hotový. Po vychladnutí ho nakrájajte a pri podávaní zľahka poprášte práškovým cukrom.
