Ak hľadáte alternatívu k tradičnej vianočke, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči, škoricový veniec je skvelou voľbou. Tento lahodný dezert naplní váš dom vôňou škorice, vyzerá úžasne na sviatočnom stole a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Škoricový veniec, známy aj ako kringel, pochádza z Estónska a je tam tradičným sladkým jedlom najmä počas Vianoc. Ak ste fanúšikom škoricových slimákov alebo sladkého trdelníka, tento recept si okamžite zamilujete. Okrem toho, jeho príprava nevyžaduje špeciálne zručnosti – postup je priamočiary, a ak budete postupovať podľa návodu, výsledok vás očarí.
Ako si pripraviť tento efektný dezert?
Základom škoricového venca je kysnuté cesto, ktoré môžete pripraviť s použitím čerstvého alebo sušeného droždia. Ak použijete čerstvé droždie, budete si musieť najskôr pripraviť kvások. Pri sušenom droždí je proces o niečo jednoduchší, keďže ho stačí zmiešať s múkou.
Keď cesto vykysne, rozvaľkáte ho do tvaru obdĺžnika, potriete plnkou a zrolujete do dlhého valca. Tento valec následne rozrežete na dve polovice, ktoré do seba jemne zakrúžite. Na záver spojíte oba konce do kruhu a vytvoríte veniec. Vrstvy plnky a cesta vytvoria krásny vzor, ktorý dezertu dodáva luxusný vzhľad. Pre ešte efektnejší výsledok môžete pred pečením veniec posypať mandľovými lupienkami alebo nasekanými orechmi.
Možnosti náplní. Škorica, čokoláda, mak alebo orechy?
Tradičná verzia využíva plnku zo škorice, masla a cukru. Táto kombinácia vytvára typickú vianočnú arómu, no fantázii sa medze nekladú. Ak máte radi orechové chute, môžete plnku pripraviť z mletých orechov a medu. Milovníci čokolády ocenia krémovú čokoládovú náplň pripravenú z rozpustenej čokolády a smotany. A ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte makovú plnku s cukrom a citrónovou kôrou. Ak nemáte čas na prípravu domácej náplne, môžete siahnuť po hotových nátierkach, napríklad lieskovoorieškovej.
Recept. Škoricový veniec (kringel)
Celkový čas prípravy: približne 90 minút (vrátane kysnutia)
Porcie: 8–10
Ingrediencie na cesto:
- 120 ml vlažného mlieka
- 20 g kryštálového cukru
- 15 g čerstvého droždia (alebo 4 g sušeného)
- 260 g hladkej múky
- 45 g mäkkého masla
- 1 žĺtok
- štipka soli
- mandľové lupienky (voliteľné)
Škoricová plnka:
- 60 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 9 g mletej škorice
Podrobný postup:
- Príprava kvásku:
Mlieko mierne ohrejte – malo by byť vlažné, nie horúce. Do misky nalejte mlieko, pridajte rozdrobené droždie, cukor a lyžicu múky. Premiešajte a nechajte kvások približne 10 minút pracovať, kým na povrchu nevznikne hustá pena. - Príprava cesta:
V mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások, žĺtok a zmäknuté maslo. Zmiešajte ingrediencie najskôr vareškou, potom pokračujte rukami na pomúčenej doske. Cesto by malo byť mäkké a hladké. Z cesta vytvarujte guľu, zakryte ju utierkou a nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste. - Príprava plnky:
Kým cesto kysne, zmiešajte zmäknuté maslo s oboma druhmi cukru a škoricou. Miešajte, kým nevznikne jemná, ľahko roztierateľná pasta. - Formovanie venca:
Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na obdĺžnik hrubý približne 3 mm. Rovnomerne ho potrite pripravenou škoricovou plnkou a zrolujte do valca. Valec rozrežte pozdĺžne na dve polovice. Oba pásy cesta jemne zakrúťte do špirály a spojte ich do kruhu. - Kysnutie a pečenie:
Veniec položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ho ešte 20 minút podkysnúť. Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Pred pečením veniec potrite rozšľahaným bielkom a posypte mandľami. Pečte 25–30 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu. - Záverečné úpravy:
Po upečení nechajte veniec vychladnúť a posypte ho práškovým cukrom pre extra slávnostný vzhľad.
Tento škoricový veniec je dokonalým spojením jednoduchosti, krásy a lahodnej chuti. Skúste ho pripraviť na Vianoce alebo pri inej slávnostnej príležitosti – určite si získa srdcia všetkých pri stole!
