Kúpili ste čerstvé mäso, no jeho vôňa vás nepríjemne prekvapila? Pri dnešných vysokých cenách je každé vyhodenie potravín bolestivé. V minulosti, keď chladničky a mrazničky neboli bežnou súčasťou domácností, ľudia často čelili problémom s uchovaním mäsa. Bolo drahé a nie vždy dostupné, takže jeho znehodnotenie bolo skutočnou stratou. Dnes je situácia iná, no aj napriek moderným technológiám sa môže stať, že mäso začne nepríjemne zapáchať. Nie vždy to však znamená, že je na vyhodenie. Stačí poznať správne kroky, ako ho ošetriť a predĺžiť jeho použiteľnosť.
Aký je rozdiel medzi miernym zápachom a skutočným pokazením?
Každý druh mäsa má svoju špecifickú vôňu, ktorá je prirodzená. Divina má napríklad intenzívnejší pach ako kuracie mäso, no ani jedno by nemalo vyvolávať odpudzujúce reakcie. Ak mäso začne zapáchať kyslo alebo intenzívne hnilobne, ide o jasný znak, že už nie je bezpečné na konzumáciu. Na druhej strane, ak je zápach jemnejší a mäso vizuálne nevyzerá zle, existuje šanca, že ho ešte zachránite. Poďme si predstaviť niekoľko účinných metód, ktoré vám môžu pomôcť.
Ako odstrániť nepríjemnú arómu z mäsa?
1. Oplachovanie v čistej vode a octovom roztoku
Prvým krokom je vždy dôkladné opláchnutie mäsa pod studenou tečúcou vodou. Tento jednoduchý postup môže odstrániť povrchové nečistoty a zjemniť zápach. Ak to nestačí, siahnite po octe. Opláchnite mäso ešte raz, tentokrát v octovom roztoku, ktorý má dezinfekčné a deodorizačné účinky. Pre zvýšenie účinnosti môžete do roztoku pridať bobkový list a mäso v ňom nechať namočené aspoň pol hodiny.
2. Použitie kefíru alebo kyslého mlieka
Ak preferujete prirodzenejšie spôsoby, kefír alebo kyslé mlieko sú skvelými alternatívami. Tieto fermentované produkty obsahujú kyseliny, ktoré neutralizujú zápach. Stačí, ak mäso ponoríte do kefíru na dve až tri hodiny. Po vybratí ho opláchnite a uistite sa, že nežiaduci pach zmizol.
3. Roztok s manganistanom draselným
Táto metóda sa využíva menej často, no môže byť veľmi účinná. V slabom roztoku manganistanu draselného (známeho ako hypermangán) namočte mäso na približne 30 minút. Tento proces pomôže neutralizovať zápach a zároveň mäso dezinfikovať. Nezabudnite ho po tomto kroku dôkladne opláchnuť vodou.
Ako predchádzať kazeniu mäsa?
Aby ste sa vyhli podobným situáciám, je dôležité vedieť, ako mäso správne skladovať. Chladnička by mala byť nastavená na ideálnu teplotu okolo 4 °C. Ak mäso neplánujete hneď použiť, je lepšie ho zamraziť. V mrazničke pri teplote -18 °C vydrží aj niekoľko mesiacov. Pri rozmrazovaní však postupujte opatrne – nikdy nenechávajte mäso rozmrazovať pri izbovej teplote, pretože sa tak urýchli množenie baktérií.
Reklamácia ako posledná možnosť
Ak zistíte, že mäso zakúpené v obchode má nepríjemný zápach už pri jeho otvorení, neváhajte ho reklamovať. Zákon vás chráni a v prípade drahších druhov mäsa, ako je hovädzie alebo divina, sa to rozhodne oplatí. Dôležité je však konať okamžite, pretože čím dlhšie čakáte, tým ťažšie bude dokázať, že problém vznikol na strane predajcu.
Opatrnosť na prvom mieste
Aj keď je možné jemne zapáchajúce mäso ošetriť a použiť, zdravie by malo byť vždy prvoradé. Ak si nie ste istí jeho kvalitou ani po ošetrení, radšej ho nekonzumujte. Vyhnete sa tak nepríjemným zdravotným komplikáciám a budete si istí, že ste neurobili kompromis na úkor svojho zdravia.
