V dnešnej dobe rastie záujem o kvalitu potravín, ktoré si denne dávame na stôl. Okrem dôrazu na čerstvosť a výživovú hodnotu je rovnako dôležité sledovať, ako sa potraviny uchovávajú a pripravujú. Viete, že farba vaječného žĺtka vám môže prezradiť veľa o tom, v akom stave sú vajcia? Za určitých okolností je bezpečnejšie vajce radšej nejesť.
Čo obsahuje vaječný žĺtok?
Vaječné žĺtky sú zásobárňou mnohých živín. Okrem bielkovín obsahujú aj cholesterol, lecitín a minerály ako železo, zinok a fosfor. Sú neodmysliteľnou súčasťou viacerých jedál, no ich kvalita nie je vždy rovnaká. To, čím bola sliepka kŕmená, výrazne ovplyvňuje aj kvalitu žĺtkov.
Strava sliepok a jej vplyv na kvalitu vajec
Jedným z faktorov, ktorý ovplyvňuje farbu a kvalitu žĺtkov, je výživa sliepok. Sýta oranžová farba žĺtka pochádza z karotenoidov, ktoré sliepky získavajú zo svojej potravy. Tieto pigmenty, ako napríklad xantofyly, sa hromadia v žĺtku. Čím kvalitnejšia je strava sliepky, tým výraznejšia a živšia bude farba žĺtka. Tento rozdiel je však zjavný až po rozbití vajíčka.
Čím kŕmiť sliepky pre lepšiu kvalitu vajec?
Aby sliepky produkovali vajcia s kvalitnými žĺtkami, potrebujú pestrú a vyváženú stravu. Okrem základného krmiva by mali dostávať aj potraviny bohaté na karotenoidy, napríklad mrkvu, špenát, papriku alebo fazuľu. Tento spôsob kŕmenia je typický pre sliepky chované vo voľnom výbehu, kde majú prístup k rozmanitejšiemu prostrediu a prírodným zdrojom potravy.
Výhody vajec zo zdravo kŕmených sliepok
Vajcia od sliepok, ktoré dostávajú kvalitnú stravu, majú mnoho benefitov. Vysoký obsah karotenoidov zvyšuje výživovú hodnotu žĺtkov, ktoré sú bohaté na antioxidanty. Tie nielenže zlepšujú zdravie očí, ale aj podporujú imunitný systém. Zdravá strava tiež prispieva k lepšiemu zloženiu tukov v žĺtku, čím sa zlepšuje rovnováha esenciálnych mastných kyselín.
