Ak ste pod vianočným stromčekom našli fritézu alebo ste si ju už stihli zakúpiť, možno sa teraz pýtate, ako s ňou začať. Máme pre vás niekoľko praktických tipov na začiatok, ako aj niekoľko obľúbených receptov. Tento kuchynský pomocník je skutočne všestranný a stane sa neodmysliteľnou súčasťou vašej kuchyne. Nielenže šetrí čas a energiu, ale umožňuje vám pripravovať jedlá s minimálnym množstvom tuku, čo z neho robí ideálneho spojenca pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu. Avšak jeho výhody sa neobmedzujú len na to. S fritézou môžete experimentovať a pripravovať širokú škálu pokrmov každý deň.
Fritéza – viac než len hranolky
Aj keď je fritéza najčastejšie spájaná s prípravou hranoliek či krokiet bez použitia oleja, jej potenciál je oveľa širší. Tento prístroj dokáže pripraviť nielen obľúbené prílohy, ale aj hlavné jedlá, a to s minimálnym úsilím. Je ideálna na pečenie mäsa – či už ide o plátky krkovičky, hovädzie steaky, rybie filety, kuracie prsia alebo stehná. Ak máte väčší model, pohodlne doňho vložíte aj celé kurča. Okrem mäsa zvládne aj rôzne druhy placiek rôznych druhov zeleniny – čerstvej i mrazenej, pizzu, zapekané toasty a môžete si v nej uvariť aj vajcia. Tento spotrebič je ideálny aj na prípravu chrumkavých ochutených mandlí či iných orechov. A nezabúdajme ani na sladkosti – muffiny, ovocné koláče, alebo taštičky z lístkového cesta sú tiež skvelé na pečenie v tomto zariadení. Fritéza je tiež veľmi šikovná na ohrev pečiva, ktoré zostalo z predchádzajúcich dní.
Príprava bez tuku?
Fritéza funguje na princípe cirkulácie horúceho vzduchu, ktorý rovnomerne pôsobí na jedlo a zabezpečuje jeho rovnomerné a rýchle upečenie. Pri jej používaní nie je potrebné predhrievanie, stačí jednoducho vložiť suroviny buď priamo do koša, alebo na odnímateľný rošt a zapnúť prístroj. Tento spôsob varenia je skvelou alternatívou k tradičnému smaženiu v oleji, pretože umožňuje pripraviť jedlá takmer bez tuku.
Aj keď je fritéza skvelá na prípravu jedál bez tuku, odporúčame, aby ste úplne nevynechávali ani malé množstvo oleja. Tuk totiž prináša do jedla chuť a štruktúru, a preto môžu byť jedlá bez neho menej chutné. Výborným riešením je kvalitný olej v spreji, ktorý stačí jemne naniesť na suroviny pred pečením. V porovnaní so smažením v oleji, kalorická hodnota takto pripravených jedál zostáva nízka, ale chuť sa výrazne zlepší a textúra jedla sa stane príjemnejšou.
Správna teplota je kľúčová
Pri príprave jedál vo fritéze je dôležité zvoliť správnu teplotu, ktorá určuje, ako rýchlo a efektívne sa jedlo pripraví. Fritéza je v tomto ohľade veľmi rýchla – v porovnaní s klasickými metódami pečenia je čas prípravy výrazne kratší. Okrem toho sa o jedlo nemusíte prakticky starať. Stačí ho v polovici doby varenia otočiť alebo premiešať, na čo vás fritéza upozorní zvukovým signálom. Tento prístroj je skvelý na prípravu menších porcií jedál, ktoré by bolo zbytočné pripravovať v klasickej rúre.
Väčšina fritéz ponúka rôzne prednastavené programy pre konkrétne druhy jedál. Ak však nemáte po ruke manuál alebo recept, nastavte teplotu na 185 °C, čo je univerzálny spôsob, ktorý funguje pre väčšinu jedál.
Čas prípravy
10-20 minút:
Tento čas je dostatočný na prípravu zeleninových placiek, tenkých plátkov mäsa, toastov, pečených orechov, grilovaného syra, ovocných chipsov, grilovanej zeleniny (aj mrazenej) alebo hotových jedál na zapekanie, ako sú lasagne.
20-30 minút:
Tento čas si vyžaduje príprava hranoliek, krokiet, zapečených predvarených zemiakov, silnejších plátkov mäsa, menších kuracích stehien, krídel, mrazenej pizze alebo rôznych dezertov.
30-45 minút:
Na dlhší čas sú potrebné jedlá ako celé kurča, morčacie stehná, bravčové rebrá alebo syrové zemiaky.
Teploty a časy sa môžu líšiť v závislosti od modelu fritézy a konkrétnych surovín, preto sa odporúča jedlo priebežne kontrolovať, najmä pri prvých pokusoch. Čas môže byť o niečo kratší alebo dlhší v závislosti od veľkosti suroviny a výkonu vašej fritézy. Po niekoľkých skúškach už budete vedieť presne, ako nastaviť teplotu a čas, aby bolo jedlo pripravené presne podľa vašich predstáv.
