Vajcia sú neodmysliteľnou súčasťou stravy mnohých z nás. Často však panuje mylný názor, že kvalita vajec je priamo úmerná farbe žĺtka. Platí teda, že čím je žĺtok oranžovejší, tým je vajce zdravšie? Odpoveď na túto otázku nám poskytol odborník na výživu, ktorý vysvetlil, čo v skutočnosti určuje farbu žĺtka a či má táto farba vplyv na jeho kvalitu.
Farba žĺtka. Mýtus alebo realita?
Žĺtky vajec sú bohaté na živiny a ich farba môže variovať od svetložltej po sýtu oranžovú. Podľa odborníka na výživu, ktorého sme oslovili, farba žĺtka závisí predovšetkým od obsahu karotenoidov. Tieto prírodné pigmenty sú zodpovedné za oranžové a žlté odtiene a majú významné zdravotné prínosy, najmä pre zrak. Čím viac karotenoidov žĺtok obsahuje, tým sýtejší je jeho odtieň. Tieto látky chránia oči pred škodlivými účinkami slnečného žiarenia a zlepšujú celkový zdravotný stav.
Čo ovplyvňuje farbu žĺtka?
Existuje niekoľko faktorov, ktoré určujú množstvo karotenoidov v žĺtku a teda aj jeho farbu:
- Krmivo pre sliepku: Ak sliepka konzumuje potravu bohatú na karotenoidy, napríklad kukuricu a pšenicu, žĺtok bude mať intenzívnejšiu farbu. Naopak, ak je jej strava chudobnejšia na tieto látky, žĺtok bude bledší.
- Podmienky chovu: Prirodzené svetlo a možnosť voľby potravy tiež hrajú rolu. Sliepky, ktoré majú prístup k rôznym zdrojom potravy a žijú v prirodzenom prostredí, produkujú vajcia so sýtejším žĺtkom.
- Plemeno sliepky: Niektoré plemená majú väčšiu schopnosť absorbovať karotenoidy, čo vedie k intenzívnejšej farbe žĺtka.
Výhody žĺtkov pre zdravie
Okrem zlepšenia zraku ponúkajú žĺtky aj ďalšie zdravotné prínosy. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sú základným stavebným materiálom pre bunky tela. Navyše, žĺtky obsahujú lyzozým, ktorý bojuje proti škodlivým baktériám, a sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré pozitívne ovplyvňujú kardiovaskulárny systém a mozgové funkcie.
Prečo si vybrať vajcia so sýtym žĺtkom?
Ak chcete podporiť svoje zdravie, odporúčame zaradiť žĺtky do svojej stravy. Ako zdôrazňuje odborník, nie je potrebné venovať príliš veľkú pozornosť farbe žĺtka. Farba totiž len odráža podmienky, za ktorých bola sliepka chovaná. Ak však preferujete vajcia s vyšším obsahom karotenoidov kvôli ich pozitívnemu vplyvu na zrak, mali by ste hľadať vajcia so sýtejším žĺtkom.
