Máte radi zemiakový šalát, bez ktorého si Vianoce ani neviete predstaviť, no obávate sa, že jeho kalorická nálož ohrozí vaše predsavzatia? V tom prípade vyskúšajte zdravšiu alternatívu! Viedenský zemiakový šalát vás očarí svojou chuťou a zároveň vám umožní užiť si sviatočné pochúťky bez výčitiek.
Vianočné obdobie, ktoré je synonymom darčekov, rodinných stretnutí a skvelej atmosféry, je zároveň aj časom plným lákavého jedla. Zemiakový šalát má v tomto čase svoje nezastupiteľné miesto, avšak klasické recepty často obsahujú veľké množstvo majonézy. Táto ingrediencia, hoci je pre chuť nenahraditeľná, premieňa šalát na kalorickú bombu. Ak sa však nechcete vzdať tradičného pokrmu, no zároveň si strážite líniu, máme pre vás riešenie. Odľahčený viedenský recept vám dopraje všetko, čo na šaláte milujete, len s menším množstvom kalórií.
Prečo sa nebáť zemiakov?
Zemiaky, hoci sa na prvý pohľad môžu zdať nevinné, často čelia neprávom zlému menu kvôli vysokému obsahu sacharidov. Avšak ich história je fascinujúca. Pestovali sa už pred tisíckami rokov v oblasti dnešného Peru, kde tvorili základ jedálnička starovekých civilizácií. Do Európy dorazili v 16. storočí, no zpočiatku ich sprevádzala nedôvera. Ich popularita vzrástla až v 18. storočí, kedy sa rozšírili aj na naše územie.
Zemiaky obsahujú približne 20 g sacharidov na 100 g, čo môže odradiť niektorých priaznivcov nízkosacharidových diét. Okrem toho však ponúkajú aj iné hodnotné živiny – asi 2 g bielkovín, 2,5 g vlákniny a len minimálne množstvo tuku. Tieto nutričné benefity robia zo zemiakov potravinu, ktorá stojí za pozornosť.
Štúdia z roku 2023 potvrdila, že zemiaky sú cenným zdrojom vitamínov a minerálov, najmä draslíka a vitamínu C. Ak ich varíte v šupke, zachováte viac týchto prospešných látok. Navyše, existujú odrody s farebnou šupkou – červené či fialové varianty sú bohatšie na antioxidanty, ktoré prospievajú vášmu zdraviu.
Zemiaky môžu byť prekvapivo užitočné pri regulácii hmotnosti. Obsahujú škrob, ktorý podporuje pocit sýtosti a tým pomáha kontrolovať príjem jedla. Navyše, draslík obsiahnutý v zemiakoch prispieva k znižovaniu krvného tlaku a znižuje riziko srdcových chorôb. Pravidelná konzumácia zemiakov teda nemusí byť strašiakom, ale skôr prínosom pre zdravý životný štýl.
Príprava viedenského zemiakového šalátu
Recept na viedenský zemiakový šalát
Čo budete potrebovať:
- 700 g varených zemiakov (typ A, vhodný na šalát)
- 1 menšiu červenú cibuľu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja
- 1 polievkovú lyžicu octu (ideálne jablčného alebo vínneho)
- 1 polievkovú lyžicu plnotučnej horčice
- 100 ml horúceho hovädzieho vývaru
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
- Zemiaky najskôr dôkladne umyte a uvarte ich v šupke. Po uvarení ich ešte teplé ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte ju do misy so zemiakmi. Dochucujte soľou a čiernym korením podľa vašich preferencií.
- V samostatnej miske zmiešajte slnečnicový olej, ocot a horčicu, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej omáčky. Tú následne nalejte na zemiaky a jemne premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Pridajte horúci hovädzí vývar a opäť dobre premiešajte. Tento krok zabezpečí, že zemiaky nasiaknu všetky chute a šalát získa svoju typickú jemnosť.
- Pred servírovaním posypte petržlenovou vňaťou na ozdobu a nechajte šalát chvíľu odstáť, aby sa chute dokonale prepojili.
Záver
Tento viedenský zemiakový šalát predstavuje ideálnu voľbu pre každého, kto si chce užiť sviatočné chvíle bez zbytočných výčitiek. Kombinácia tradičnej chuti a ľahkej receptúry vám umožní užiť si vianočné hodovanie bez kompromisov. Urobte tento rok zmenu a prekvapte svojich blízkych novým, zdravším variantom obľúbeného šalátu.
