Objavte, ako zvýšiť chuťový zážitok z vášho včerajšieho obeda! S naším návodom premeníte zostatkovú zemiakovú kašu na lahodný pokrm pridaním ingrediencií, ktoré už máte doma. Odhalíme aj triky, ako sa vyhnúť častým chybám pri príprave.
Zostatková zemiaková kaša nemusí končiť ako nechutný odpad. Vylepšite ju podľa toho, čo nájdete vo vašej chladničke – či už sú to šunka, syr, saláma, alebo zvyšky mäsa. Zemiaková kaša je obľúbenou prílohou nielen v slovenskej a českej kuchyni, ale v rôznych variantách je rozšírená aj v zahraničí. Prvý zaznamenaný recept pochádza už z roku 1747 z diela „Umenie varenia prosto a jednoducho“ od anglickej kuchárky Hannah Glasse, kde sa kaša pripravovala zo zemiakov varených v šupke. Dnes sa však častejšie používajú olúpané zemiaky. Dôležité kroky v príprave zostali rovnaké – zemiaky sa dôkladne rozšťuchajú a zmiešajú s horúcim mliekom a maslom. Hoci sa to môže zdať jednoduché, existujú dôležité aspekty, na ktoré si treba dať pozor.
Pri varení zemiakovej kaše je kľúčové vybrať správny typ zemiakov – ideálne sú varné typy C alebo B. Vyvarujte sa však zemiakom typu A, ktoré majú pevnú, voskovitú konzistenciu a nízky obsah škrobu, čo z nich robí zlý materiál pre hladké pyré. Zemiaky by sa mali variť nakrájané na väčšie kusy a vkladať do studenej vody, aby sa uvarili rovnomerne. Zásadným pravidlom je vyhnúť sa použitiu mixéra, ktorý uvoľní zo zemiakov veškerý škrob a výsledkom bude lepkavá masa bez chute. Najlepším pomocníkom je lis na zemiaky.
Na záver, využitie prebytočnej zemiakovej kaše môže byť zábavné a chutné. Hoci sa kaša ťažko ohrieva, môžete ju zahriať vo vodnom kúpeli alebo zriediť mliekom a maslom pri stálom miešaní. Skvelým spôsobom, ako kašu využiť, je jej zapracovanie do zapekaného jedla. Zapečená kaša môže obsahovať rôzne prísady ako syry, údeniny alebo zeleninové pyré – napríklad z mrkvy, alebo batátov. Chutne ju dochutí aj pór, cesnak alebo čerstvé bylinky.
Zapečená zemiaková kaša so šunkou a nivou
Čas prípravy: 60 minút
Ingrediencie:
- 1 000 g zemiakov
- 250 ml polotučného mlieka
- 40 g masla
- 2 vajcia
- jarná cibuľka
- 200 g šunky (alebo mäkkej salámy)
- 100 g strúhanej nivy (alebo iného syra)
- soľ
Príprava:
- Zemiaky olúpte, nakrájajte na rovnomerné kúsky a vložte do osolenej studenej vody. Varte približne 20 minút do zmäknutia.
- Medzitým v miske dôkladne rozšľahajte vajcia. Šunku nakrájajte na kocky a jarnú cibuľku nasekajte nadrobno.
- Rúru predhrejte na 190 ºC.
- Uvarené zemiaky zlejte a prepasírujte pomocou lisu. Potom prilejte horúce mlieko a rozpustené maslo a vareškou premiešajte.
- Do zemiakovej kaše vmiešajte šunku, strúhaný syr, jarnú cibuľku a rozšľahané vajcia. Zmes rozotrite do zapekacej misy a vložte do rúry.
- Pečte 35-40 minút do zlatistej farby.
