Čoskoro môže nastať čas, kedy sa jedlý hmyz stane súčasťou našich jedálničkov. Napriek počiatočným váhavostiam, sa hmyz ukazuje ako zdravá a ekologická alternatíva k tradičným mäsovým produktom. Jeho konzumácia je rozšírená v mnohých kultúrach po celom svete, a teraz možno prichádza aj do Európy.
Možno si to ešte nevieme predstaviť, ale zdá sa, že čoskoro príde čas, keď sa hmyz stane bežnou súčasťou našich jedálničkov. Hmyz je nielen zdravý a výživný, ale jeho produkcia má tiež oveľa menší dopad na životné prostredie v porovnaní s chovom hospodárskych zvierat. Pri premýšľaní nad večerou pre našu rodinu si zvyčajne nepredstavujeme cvrčky, saranče alebo červy na tanieri, ale to sa môže čoskoro zmeniť. Svet sa mení a spoločnosť sa v súčasnosti viac zameriava na udržateľnosť a zdravú výživu, a práve v tomto kontexte sa jedlý hmyz stáva jedným z najzaujímavejších a najdiskutovanejších potravinových trendov.
V rôznych častiach sveta, ako sú Ázia, Afrika a Južná Amerika, je konzumácia hmyzu bežná a akceptovaná. Dokonca aj v Severnej Amerike sa v posledných rokoch rozvíjajú hmyzie farmy a špecializované reštaurácie. Postupne si jedlý hmyz získava miesto aj v Európe, hoci proces prenikania do tradičných kuchýň je pomalší.
Zdravší než mäso
Väčšina ľudí má prirodzený odpor voči hmyzu, pretože sme zvyknutí ho viac vyháňať, než pripravovať na jedlo. Avšak hmyz má skvelé výživové hodnoty a dokáže dodávať telu všetky dôležité živiny, podobne ako mäso. Je bohatý na proteíny, obsahuje zdravé tuky a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú kľúčové pre správnu funkciu kardiovaskulárneho a nervového systému. S jeho pomocou môžete do svojho organizmu dostať tiež železo, vápnik a celé spektrum vitamínov.
Ohľady na životné prostredie
Ekologická stopa hmyzu je oveľa menšia v porovnaní s tradičnými zdrojmi mäsa, ako sú kravy či prasatá. Hmyz vyžaduje pre svoj rast menej pôdy, vody, potravy a času. Produkcia skleníkových plynov je tiež výrazne nižšia.
Ako prekonať odpor?
Nemusíte sa obávať, že by hmyz nebol chutný. Moderný potravinársky priemysel neustále prichádza s novými spôsobmi, ako hmyz spracovať pre širokú verejnosť. Často sa melie na proteínový prášok, z ktorého sa vyrábajú cestoviny, krekry, chipsy alebo tyčinky. Hmyzí múku môžete pridať aj do tradičných jedál ako sú palacinky, lievance či domáce pečivo.
Za skúšku to stojí
S viac ako 2 000 jedlými druhmi hmyzu a reguláciami v rámci Európskej únii môže byť začlenenie hmyzích produktov do vašej kuchyne výzvou, ale určite stojí za to skúsiť. Otvorenie sa novým spôsobom stravovania môže priniesť prospech vášmu zdraviu aj planéte.
