Máte doma bielky, ktoré zostali po pečení vianočných koláčov, alebo len hľadáte ľahký bezlepkový recept? Vyskúšajte túto skvelú a rýchlu alternatívu – orechové pečivo, ktoré pripravíte bez múky aj masla. Tento recept je ideálny nielen na využitie zvyškov, ale aj na rýchle obohatenie sviatočného stola o niečo chutné a originálne.
Čo so zvyšnými bielkami?
Pri príprave tradičných vianočných dobrôt, ako sú linecké koláčiky alebo vanilkové rožky, sa často používajú žĺtky, no bielky zvyknú ostať nevyužité. Ak ich nechcete zbytočne vyhodiť, pripravte z nich lahodné orechové pečivo, ktoré zvládne každý. Okrem toho, že je tento recept jednoduchý, je tiež bez lepku, čo ocenia ľudia s intoleranciou alebo tí, ktorí si strážia jedálny lístok.
Tajomstvo úspešného snehu
Základom tohto receptu je dokonale vyšľahaný sneh z bielkov. Možno sa zdá, že ide o rutinnú úlohu, no aby ste dosiahli pevný a nadýchaný sneh, je potrebné dodržať niekoľko zásad. Najdôležitejšie je, aby bielky neobsahovali ani stopu žĺtka, pretože tuk bráni ich správnemu vyšľahaniu. Rovnako je dôležité, aby miska aj metličky boli čisté a odmastené – inak sneh nedosiahne potrebnú pevnosť a zmes nebude držať tvar.
Orechy. Základ pre chuť aj vôňu
Orechová aróma a lahodná chuť sú to, čo robí toto pečivo výnimočným. V recepte sú použité mleté lieskové orechy, no pokojne ich môžete nahradiť vlašskými orechmi alebo mandľami – výsledok bude vždy výborný. Ak orechy meliete doma, použite mlynček alebo mixér. Pri mixéri však buďte opatrní, aby sa pri dlhšom mixovaní neuvoľnil olej, ktorý môže z orechov vytvoriť pastu. Tá by sa do snehu zapracovávala ťažšie a mohla by ovplyvniť textúru cesta. Najlepšou voľbou je mleť orechy postupne na pulzný režim.
Ako zvoliť správne pomery?
Pri príprave receptu je dôležité zachovať správny pomer surovín. Na základnú dávku budete potrebovať:
- 2 bielky (z vajec strednej veľkosti)
- 75 g kryštálového cukru
- 100 g mletých orechov
Tieto množstvá môžete upraviť podľa toho, koľko bielkov máte k dispozícii. Ak použijete viac orechov, hmota bude hustejšia a ľahšie vytvoríte malé kopčeky. Ak orechov pridáte menej, hmota bude redšia a pečivo sa pri pečení môže mierne roztekať. Dôležité je, aby zmes na plechu držala tvar, keď ju budete nanášať.
Podrobný recept na orechové pečivo
Čas prípravy: približne 30 minút
Ingrediencie:
- 2 bielky z vajec veľkosti M
- 100 g mletých lieskových orechov
- 75 g kryštálového cukru
- ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- štipka soli
- celé lieskové orechy na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 150 ºC a na plech si pripravte papier na pečenie.
- V čistej miske začnite šľahať bielky. Pridajte štipku soli, aby sa šľahanie urýchlilo. Keď sneh dosiahne polotuhú konzistenciu, začnite postupne pridávať cukor a citrónovú šťavu. Šľahajte, kým sneh nebude pevný a lesklý.
- Do pripraveného snehu jemne vmiešajte mleté orechy pomocou stierky, aby ste zachovali jeho nadýchanosť.
- Zmes preneste do cukrárskeho vrecka a na plech vytvárajte malé kopčeky. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť dve čajové lyžičky. Na vrch každého kopčeka jemne vtlačte celý lieskový orech.
- Pečte v predhriatej rúre približne 12–15 minút, až kým pečivo nezíska jemne zlatistý nádych. Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť priamo na plechu, aby sa nestalo krehkým.
Tento recept je skvelou voľbou pre sviatočné chvíle, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo chutné a zároveň využijete suroviny, ktoré by inak mohli skončiť zbytočne. Orechové pečivo je ľahké, nadýchané a dokonale zapadne medzi ostatné vianočné dobroty. Vyskúšajte ho a presvedčte sa, že jednoduché recepty môžu byť naozaj výnimočné. Dobrú chuť!
