Karbonátky sú pre mnohých gurmánov skutočnou lahôdkou, avšak čo ak ste vegetarián? Ak sa vyhýbate mäsu, no stále túžite po chuti tradičných karbonátkov, máme pre vás perfektné riešenie – pripravte si ich zo starého chleba. Tento recept je nielen jednoduchý a rýchly na prípravu, ale aj veľmi ekonomický, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie.
Karbonátky patria medzi najobľúbenejšie mäsové jedlá, obzvlášť medzi deťmi. Aj dospelí si ich vychutnajú, no existujú ľudia, ktorí z rôznych dôvodov nemajú radi alebo nemôžu konzumovať mäso. Ak patríte medzi nich, určite oceníte tento recept na bezmäsové karbonátky, ktoré si môžete jednoducho, rýchlo a lacno pripraviť zo starého chleba.
Ingrediencie potrebné na karbonátky zo starého chleba:
- 150 g starého chleba
- 50 g vlašských orechov, jemne nasekaných
- 60 ml vody z konzervy fazúľ alebo cíceru
- 20 g parmezánu, čedaru alebo iného obľúbeného syra
- 4 lístky bazalky, veľmi jemne nasekané
- Olivový olej na vyprážanie (extra panenský odporúčaný)
- 200 g sezónnej zeleniny vrátane stoniek
- 1 strúčik cesnaku, drvený
- 400 g bielych fazúľ s vodou z konzervy
- 500 g rajčinovej passaty
- Soľ, čierne korenie a ďalšie koreniny podľa vlastnej chuti
Krok za krokom: Ako pripraviť vegetariánske karbonátky zo starého chleba
- Príprava chleba: Najprv si pripravte približne 150 gramov starého chleba. Vložte chlieb do misky s vodou a nechajte ho nasiaknuť asi pár minút. Potom chleba sceďte a dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Roztrhajte ho na menšie kúsky a vráťte ho späť do suchej misy.
- Vytvorenie zmesi: K vlhkému chlebu pridajte 50 gramov jemne nasekaných vlašských orechov a 60 mililitrov vody z konzervy fazúľ alebo cíceru. Pomocou strúhadla nastrúhajte 20 gramov parmezánu, čedaru alebo iného obľúbeného syra priamo nad misku s ingredienciami. Pridajte tiež približne 4 lístky najemno nasekanej bazalky. Dochutíme soľou, čiernym korením a ďalšími koreninami podľa vlastného výberu. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až kým nevznikne jednotná zmes podobná cesta.
- Tvarovanie karbonátkov: Keď máte pripravenú zmes, začnite z nej formovať malé guľôčky. Z celkovej zmesi by ste mali získať približne 7 karbonátkov. Dbajte na to, aby karbonátky mali rovnakú veľkosť, čo zabezpečí ich rovnomerné opekanie.
- Príprava zeleninovej omáčky: Medzitým si pripravte panvicu na strednom ohni a pridajte do nej extra panenský olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte drvený cesnak a nechajte ho krátko restovať, aby sa uvoľnila jeho vôňa. Pridajte 200 gramov sezónnej zeleniny vrátane stoniek a nechajte ju opekať na panvici niekoľko minút, kým začne mäknúť.
- Pridanie fazúľ a passaty: K opečenej zelenine pridajte 400 gramov bielych fazúľ spolu s vodou z konzervy a 500 gramov rajčinovej passaty. Znížte teplotu na mierny plameň a nechajte omáčku pomaly variť, kým sa nezredukuje a nezískate hustú konzistenciu, čo by malo trvať približne 10-15 minút.
- Spojenie karbonátkov s omáčkou: Keď je omáčka pripravená, jemne pridajte vegetariánske karbonátky na panvicu. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte karbonátky variť v omáčke ešte asi 10 minút, aby nasiakli všetky chute a vône.
- Dokončenie a servírovanie: Na záver pokvapkajte karbonátky trochou extra panenského olivového oleja pre zvýraznenie chuti a lesku. Podávajte teplé, napríklad s čerstvým chlebom alebo vašou obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!
Užitočné tipy a varianty receptu:
- Pridanie aromatických byliniek: Ak máte radi výrazné bylinky, môžete do zmesi pridať trochu tymianu alebo oregana, čo karbonátkam dodá ešte intenzívnejšiu chuť.
- Chrumkavá textúra: Pre chrumkavejšiu povrchovú vrstvu môžete karbonátky pred vyprážaním ľahko obaliť v múke alebo strúhanke, čo im dodá peknú chrumkavosť.
- Bezlepková verzia: Ak máte intoleranciu na lepok, použite bezlepkový chlieb a skontrolujte, či všetky ostatné ingrediencie sú bezlepkové.
- Rôzne omáčky: Karbonátky môžete podávať s rôznymi omáčkami podľa vašej chuti, napríklad s horčicou, kečupom alebo jogurtovou omáčkou pre extra chuťový zážitok.
- Obohatenie zmesi: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do zmesi pridať trochu nasekaných sušených paradajok alebo slnečnicových semien.
Tieto vegetariánske karbonátky zo starého chleba sú vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú mäsu, no nechcú sa vzdať chuti tradičných karbonátkov. Recept je jednoduchý, rýchly a veľmi cenovo dostupný, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie aj pre špeciálne príležitosti. Vyskúšajte tento recept a určite si získajú srdcia vás aj vašej rodiny!
