Varenie starých zemiakov môže byť výzvou, no s niekoľkými správnymi trikmi môžete aj zo zvädnutého koreňa vytvoriť lahodný a pútavý prílohový pokrm. Prečítajte si naše overené tipy, ako vylepšiť chuť starých zemiakov, aby sa z nich stala gurmánska lahôdka. Tajomstvo sa skrýva v jednom jednoduchom, no účinnom ingrediente, ktorý má každý doma.
Ako uvariť staré zemiaky? Odporúčania a triky
Zemiaky sú základnou surovinou v mnohých svetových kuchyniach. V Amerike sa z nich najčastejšie pripravujú hranolky, v Taliansku sa z nich vyrábajú jemné gnocchi a na Ukrajine sú zemiaky hlavnou surovinou pre skvelé halušky. Avšak, aj staré zemiaky môžu byť vynikajúce, ak viete, ako na to.
Ak máte doma staré zemiaky, ktoré začali mäknúť alebo sa vráskavieť, nezúfajte. Stačí pridať jeden jednoduchý trik pri ich varení, ktorý dokáže vylepšiť ich chuť a premeniť ich na skvelú prílohu.
Tipy na varenie starých zemiakov
Použite cukor
Aby ste odstránili nevýraznú chuť starých zemiakov, pridajte do vody pri varení lyžičku cukru. Tento trik pomôže vytvoriť chutný a lahodný pokrm. Najprv dôkladne umyte zemiaky, ktoré začali vráskavieť. Následne ich ponorte do studenej vody a nechajte ich hodinu odstáť pri izbovej teplote. Po tejto procedúre budú zemiaky pevnejšie.
Potom zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich do hrnca s vodou. Priveďte vodu do varu a pridajte lyžičku cukru, pol lyžičky citrónovej šťavy a soľ podľa chuti. Jemne premiešajte a varte na miernom ohni, kým nebudú zemiaky hotové.
Ďalšie dôležité detaily
- Zemiaky na kúsky. Ak nechcete pripravovať zemiakovú kašu, vyberte si odrody zemiakov s nižším obsahom škrobu, aby sa nerozpadli počas varenia. Najlepšie je použiť zemiaky rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne. Zemiaky vkladajte do studenej vody, nie do horúcej, aby sa nevytvorila nevhodná vrstva škrobu.
- Zemiaková kaša. Na kašu použite zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré sa dobre rozvaria. Po uvarení zemiaky roztlačte pomocou ručného pučidla na zemiaky, nie mixéra, aby sa nevytvorila nepríjemná lepkavá konzistencia.
Pamätajte, že po ošúpaní zemiakov ich nenechávajte dlho vo vode, pretože môžu stratiť svoju chuť. Dodržte tieto rady a aj z vráskavých starých zemiakov dokážete pripraviť fantastickú prílohu, ktorá prekvapí každého pri stole.
