Mnohé osvedčené kuchárske triky, ktoré nám odovzdávali naše babičky, sú stále platné a veľmi užitočné. Jedným z týchto tradičných spôsobov je varenie ryže v perinách, čo sa na prvý pohľad môže zdať ako zvláštny nápad, ale verte, že ide o jednoduchý a účinný spôsob, ako dosiahnuť naozaj výbornú ryžu. Tento spôsob nie je len praktický, ale aj zaručuje, že vaša ryža bude vždy jemná a nadýchaná, čo je ideálne pre rôzne jedlá. Skúste to, nebudete ľutovať!
Ryža je jednou z najobľúbenejších príloh, ktorú nájdeme v každej domácnosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť: od klasického varenia na sporáku až po používanie moderných zariadení ako mikrovlnka alebo ryžovar. Napriek tomu sa stále oplatí siahnuť po starých, osvedčených postupoch, ktoré môžu prekvapiť svojou efektivitou. Ak chcete vyskúšať niečo iné, čo vám ušetrí čas a prinesie skvelé výsledky, varenie v perinách je rozhodne metóda, ktorú by ste mali skúsiť.
Ako nám túto metódu odovzdala naša babička
Táto technika nie je žiadnou novinkou. Naša babička si spomína, ako sa o tomto spôsobe dozvedela od svojej mamy, ktorá ho zase prevzala od svojej mamy. Tento spôsob je ideálny pre tých, ktorí chcú dosiahnuť dokonalú ryžu bez zbytočného sledovania hrnca. Mnohí z nás sú zvyknutí stáť pri sporáku a neustále kontrolovať ryžu, aby sa nepripálila, ale tento spôsob varenia vám toto všetko ušetrí.
Tento jednoduchý a efektívny postup vám umožní sústrediť sa na prípravu iných častí jedla, ani by ste sa museli báť, že ryža nebude uvarená alebo že sa pripáli. Takto si ušetríte čas a nervy, pretože výsledok je zaručený.
3 kroky k dokonalej ryži bez použitia hrnca na varenie ryže
Krok 1: Príprava ryže – prepláchnutie
Než začnete s varením, je kľúčové ryžu dôkladne prepláchnuť studenou vodou. Tento krok je nevyhnutný pre dosiahnutie správnej textúry ryže. Majte na pamäti, že čím viac škrobu sa z ryže odstráni, tým lepšia bude výsledná kvalita. Preplachujte ju niekoľkokrát, kým voda, ktorá z ryže odteká, nebude úplne čistá. Keď je ryža prepláchnutá, vložte ju do hrnca, pridajte studenú vodu a jemne ju pretrite medzi prstami. Potom vodu sceďte cez sitko, aby na ryži nezostali žiadne nečistoty.
Krok 2: Dochutenie ryže
Ak chcete ryžu použiť ako neutrálne prílohu k rôznym pokrmom, stačí ju len vložiť do hrnca s vodou a nechať uvariť. Ak však chcete, aby mala ryža výraznejšiu chuť, napríklad na prípravu rizota alebo pilafu, môžete ju počas varenia dochutiť. Pohlreich odporúča pridať rôzne bylinky alebo korenie, pretože samotná chuť ryže nie je príliš výrazná. Na prípravu pilafu je ideálne začať tým, že na troche oleja osmažíte na jemno nakrájanú cibuľu so štipkou soli do zlatova, a potom pridáte aj korenie, ako je mletá paprika alebo iná obľúbená zmes korenín.
Tento základ vám dodá skvelú chuť a ryža sa vďaka tomu stane výraznejšia a oveľa zaujímavejšia. Korenie sa na ryžu krásne prilepí, čo jej dodá šmrnc a hĺbku.
Krok 3: Výber tekutiny na varenie
Ak chcete zvýšiť chuťovú intenzitu ryže, odporúča Pohlreich použiť namiesto obyčajnej vody vývar. „Aj ten najjednoduchší vývar, či už zeleninový alebo kurací, je lepší než najlepšia voda,“ vysvetľuje. Tekutiny by mali byť v pomere 1,5 až 2-krát viac ako množstvo ryže. Po pridaní tekutiny priklopte hrniec pokrievkou a varte ryžu na miernom ohni asi 5 minút.
Krok 4: Zabaľte do perín
A teraz prichádza kľúčový krok: hrniec s ryžou treba zabaliť. Tento tradičný spôsob, ktorý nám odovzdal Pohlreich, spočíva v zabalení hrnca do niekoľkých vrstiev utierky. „Moja mama ma učila, že ryžu, keď je hotová, len zabalíme do utierky a teplota zostane vo vnútri,“ spomína šéfkuchár. Dôkladne obalte hrniec niekoľkými vrstvami utierky a potom ho zabalte do perín. Periny zabezpečia, že ryža sa dopustí v teple a dokonale zmäkne. Nechajte ryžu v perinách približne dve hodiny, aby sa dokonale dovařila a získala požadovanú textúru.
Krok 5: Dochutenie a podávanie
Po uplynutí uvedených dvoch hodín je vaša ryža pripravená na podávanie. Nezabudnite ju dochutiť podľa vlastnej chuti. Čerstvé bylinky, zelenina, syr alebo aj pripravené mäso sú skvelé možnosti, ako ju vylepšiť. Táto ryža je ideálna ako príloha k mäsu, zeleninovým pokrmom alebo aj ako samostatné jedlo.
Tento starý a osvedčený spôsob prípravy ryže vás nielen prekvapí, ale aj vám ušetrí čas, energiu a zaručí výborný výsledok bez väčšieho úsilia. Ryža pripravená v perinách bude mať vždy dokonalú textúru a bude chutiť skvele.
