Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako si uchovať letné bobuľové ovocie na dlhší čas, bez toho, aby ste museli tráviť hodiny nad zaváraním? Skúste moderný spôsob konzervácie, ktorý si zachováva maximálnu chuť a prospešné látky z ovocia. Tento jednoduchý postup vám ušetrí čas a zároveň zabezpečí zdravé a chutné pochúťky na celú zimu.
Zabudnite na zaváranie. Hitom leta sú rýchle zatvoreniny z bobuľového ovocia
Chcete si uchovať leto v podobe chutného ovocia na dlhšie, a to takmer bez práce? Vyskúšajte doma pripraviť zatvoreniny z letného ovocia! Vyhnete sa tak zdĺhavému zaváraniu a zachováte viac živín. Zatvoreniny sú perfektnou alternatívou pre zachovanie ovocia na zimu.Čo sú zatvoreniny?
Zatvoreniny sú odvodené od slova „zatvárať“, čo znamená presne to, čo robíme. Namiesto zavárania, ovocie jednoducho zatvoríte do pohárov. Tento spôsob uchovávania je ideálny najmä pre bobuľové ovocie. Vďaka tejto metóde si doma pripravíte zdravé pochúťky, ktoré podporujú správne trávenie a silný imunitný systém.
Fermentácia ovocia
Metóda je inšpirovaná knihou Vladimíra Megreho a jej podstatou je fermentácia, ktorá umožňuje postupné vyvíjanie a zmenu chuti ovocia. Rovnakým spôsobom môžete uchovať aj bylinky a jedlé kvety, ktoré sa skvele hodia ako dochucovadlo do polievok alebo čerstvých šalátov.
Dokonale čisté poháre
Pred začiatkom prípravy zatvorenín si pripravte poháre a viečka. Odporúčame použiť menšie poháre, ktoré po otvorení rýchlejšie spotrebujete. Musia byť úplne čisté, aby sa ovocie nekazilo. Poháre najprv umyte, sterilizujte v rúre na 180 °C alebo použite horúcu paru. Potom ich dôkladne vysušte.
Rýchly zber ovocia
Poháre otvorte priamo pri kríku s ovocím a naplňte ich len zrelými a nepoškodenými plodmi. Tento proces by mal trvať maximálne 15 minút. Ovocie neumývajte vodou a dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku. Drobná stopka na ovocí nevadí.
Pevné uzatvorenie
Keď máte pohár plný, pevne ho zatvorte viečkom. Ak potrebujete pomoc, využite kuchynskú pomôcku na dotiahnutie viečka. Takto uzatvorené poháre uložte na chladné a tmavé miesto, napríklad do pivnice, kde fermentácia prebieha pomalšie. V teplejších priestoroch bude proces rýchlejší, a ak chcete fermentáciu urýchliť, položte poháre na slnečné miesto.
Konzumácia zatvorenín
Po približne 14 dňoch môžete fermentované ovocie začať používať v kuchyni. Poháre s ovocím skladujte na chladnejšom mieste, aj na svetle. Fermentáciou sa uvoľní cukor a ovocie získa jemne nakyslú chuť.
Trvanlivosť
Ak pohár neotvoríte, zavreté ovocie vydrží v dobrej kondícii celý rok. A to bez použitia cukru, chemikálií a vysokých teplôt, ktoré sú potrebné pri zaváraní.
