Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorú možno pripraviť na desiatky spôsobov, a pritom nemusia byť kalorickou bombou. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť zdravé a chutné muffiny, ktoré sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka po obede. Ponúkneme vám tipy na výber ingrediencií, ktoré nielenže zlepšia chuť, ale aj výživovú hodnotu.
Muffiny sú geniálnym vynálezom – ich príprava je jednoduchá a rýchla. Môžete ich prispôsobiť domácim zásobám a svojím chuťovým preferenciám. Ľahko sa prenášajú, takže sú ideálne na výlety alebo ako desiata pre deti do školy.
Existuje množstvo receptov – od výdatných maslových až po ľahšie varianty s jogurtom či kefírom. Ak preferujete zdravšie pečenie, môžete do nich pridať celozrnnú múku, rôzne druhy vločiek alebo dokonca zeleninu ako mrkva, repa alebo cuketa. Muffiny je možné pripraviť aj v bezlepkovej, bezlaktózovej či vegánskej verzii. A chutia skvele aj slané.
Na čo si dať pozor?
Muffiny zvládne bez problémov pripraviť aj začínajúci kuchár, stačí dodržať dve základné pravidlá. Prvým je oddelené zmiešanie suchých a mokrých ingrediencií. Druhým je krátke, nedbalé premiešanie všetkých surovín. V ceste by mali zostať menšie hrudky suchej múky – vďaka tomu budú muffiny mäkké a vláčne. Príliš premiešané cesto počas pečenia stuhne a stratí jemnosť.
Tipy na zdravšie muffiny:
- Použite celozrnnú múku: Zvyšuje obsah vlákniny a dodáva muffinám výživnú hodnotu.
- Pridajte zeleninu: Mrkva, cuketa alebo repa dodajú muffinám vlhkosť a jemnú sladkosť.
- Znížte množstvo cukru: Skúste nahradiť časť cukru medom alebo javorovým sirupom.
- Experimentujte s jogurtom alebo kefírom: Tieto prísady nahradia časť tuku a dodajú muffinám jemnosť.
Jablkové muffiny s celozrnnou múkou a jogurtom
Doba prípravy: 45 minút
Počet porcií: 10-12 muffinov
Ingrediencie:
- 170 g hladkej múky
- 80 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 60 g krupicového cukru
- 200 g jogurtu
- 60 ml rastlinného oleja
- 2 väčšie jablká
- 2 vajcia
- 2 lyžičky mletej škorice
- štipka soli
- Všetky ingrediencie vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby mali pri príprave izbovú teplotu.
- Jablká umyte, olúpte a nastrúhajte nahrubo.
- Rúru predhrejte na 180 ºC.
- V miske prešľahajte vajcia s oboma druhmi cukru do hustej peny. Potom postupne vmiešajte jogurt, olej a nastrúhané jablká.
- V druhej miske dôkladne premiešajte múku s práškom do pečiva, štipkou soli a škoricou.
- Obe zmesi potom zľahka premiešajte – v ceste by mali zostať menšie hrudky suchej múky.
- Pomocou lyžice naplňte cestom papierové košíčky alebo vymastenú formu na muffiny. Vložte do predhriatej rúry a pečte 20-25 minút do zlatistej farby.
