Zemiaky sú základnou súčasťou našich jedálničkov, no ich správne skladovanie môže byť výzvou. Aby zostali dlhodobo čerstvé, je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Nesprávne uskladnené zemiaky rýchlo klíčia, mäknú alebo dokonca získavajú nepríjemnú chuť.
Zemiaky potrebujú tmu a správnu teplotu
Ideálne prostredie na skladovanie zemiakov je tmavé a chladné miesto s teplotou okolo 4 °C. Ak sa skladujú pri vyšších teplotách, rýchlo klíčia. Naopak, ak teplota klesne príliš nízko, v zemiakoch sa zvyšuje obsah cukrov, čo spôsobuje, že sa zmenia ich chuťové vlastnosti. Dôležité je vyhnúť sa uskladneniu v chladničke, pretože nízka teplota urýchľuje tento proces. Zemiaky by nikdy nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu, ktoré ich môže „zazeleniť“ a vytvoriť toxický solanín. Optimálna vlhkosť vzduchu pre skladovanie by mala byť okolo 90 %. Príliš vysoká vlhkosť vedie k plesniam, zatiaľ čo suché prostredie spôsobuje vysychanie a scvrkávanie hľúz. Je preto nevyhnutné, aby zemiaky mali prístup k vzduchu.
Správne obaly pre zemiaky
Na skladovanie je vhodné využiť papierové vrecia alebo kartónové krabice, ktoré zemiakom umožnia dýchať. Skladovanie v plastových taškách nie je vhodné, pretože zadržiavajú vlhkosť a vytvárajú ideálne podmienky pre plesne.
Kontrola a starostlivosť o zásoby
Pri každom uskladnení je dôležité zemiaky pravidelne kontrolovať. Poškodené hľuzy by mali byť okamžite odstránené, aby nenakazili tie zdravé. Takáto pravidelná kontrola predchádza hnilobe a zachová čerstvosť zvyšných zemiakov po dlhú dobu.
Zdravotné výhody zemiakov
Zemiaky sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a znižujú riziko vzniku niektorých chorôb, vrátane rakoviny. Zároveň prispievajú k zdravej imunite, podporujú trávenie a pôsobia proti známkam starnutia.
Zaujímavosti o zemiakoch
- Francúzsky kráľ Ľudovít XVI. a Mária Antoinetta nosili zemiakové kvety ako ozdobu, aby zemiaky popularizovali.
- Najväčší zemiak na svete vážil neuveriteľných 3,76 kg a bol vypestovaný v Británii.
- V roku 1995 boli zemiaky poslané do vesmíru na raketopláne Columbia.
- V rôznych oblastiach Slovenska poznáme zemiaky pod rozličnými názvami ako napríklad: zemáky, erteple, kobzole či krumple.
S týmito jednoduchými radami môžete zemiaky uchovať čerstvé a chutné až na šesť mesiacov.
