Palacinky sú ideálnym rýchlym jedlom, najmä v období pred výplatou, keď chcete pripraviť niečo chutné, no zároveň šetriť. Ako ale pripraviť tieto dobroty ešte šetrnejšie a bez toho, aby ste museli míňať veľa na suroviny?
Tradičný recept na palacinky obsahuje základné ingrediencie ako múku, mlieko, vajcia a štipku soli. Ja osobne pridávam aj trochu kypriaceho prášku, aby boli palacinky ešte nadýchanejšie.
Moja kamarátka však ponúka iný tip, ktorý jej funguje výborne: do cesta na palacinky pridáva trošku rumu, ktorý nahrádza kypriaci prášok, a k tomu ešte aj minerálnu vodu, ktorá im dodá lahodnosť, jemnosť a ešte viac nadýchanej textúry.
Cesto bez múky
V poslednom období sa objavil recept na palacinky, ktoré neobsahujú ani múku, ani mlieko a dokonca ani vajcia. Tieto palacinky z ovsených vločiek s karamelizovanými hruškami sú nielen zdravšie, ale aj veľmi chutné, aj keď nemajú mlieko. Textúra týchto palaciniek je trochu hutnejšia ako u klasických palaciniek, ale sú skvelé na raňajky alebo ako dezert.
Základ z ovsených vločiek
Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Začnite tým, že vo väčšom hrnci zmiešate 250 ml mandľového mlieka, ½ čajovej lyžičky drveného klinčeka, 1 čajovú lyžičku mletého muškátového orieška a 3 čajové lyžičky mletej škorice. Tento zmes privediete k varu a potom do nej postupne pridáte 100 g obyčajných ovsených vločiek.
Cesto miešajte, kým sa nezahustí a nezíska konzistenciu kaše. Tento základ potom preložte do misky, zakryte ho pokrievkou a nechajte asi 20 minút odpočívať a trochu vychladnúť. Počas tohto času vločky naviažu tekutinu a zmäknú, čo im dá správnu textúru na pečenie.
Karamelizované hrušky
Medzitým si pripravte lahodné karamelizované hrušky. Postup je veľmi jednoduchý. Na panvici zahrejte trochu cukru, ktorý rovnomerne rozotrite. Po chvíli začnite pozorovať, ako sa cukor začína rozpúšťať a získať zlatistú farbu. Potom pridajte 25 g kokosového masla a 2 pevnejšie hrušky, ktoré ste nakrájali na tenké plátky a obalili v škorici. Všetko nechajte variť asi 5 minút, kým hrušky zmäknú a získajú krásnu karamelizovanú štruktúru.
Ako si pripraviť tvarohové palacinky bez múky?
Príprava cesta
Keď sa cesto trochu ochladí, prichádza čas na jeho vylepšenie. Do vychladnutého ovseného základu pridajte jedno vajce a ½ čajovej lyžičky soli. Potom cesto nechajte ešte chvíľu oddychovať, kým si predhrejete rúru na 140 °C. Nezabudnite dať plechy do rúry, aby sa aj tieto trochu zohriali pred pečením.
Smaženie a servírovanie
Na panvici si rozpustite trochu kokosového masla a začnite opekať ovsené palacinky. Ovsené vločky sú o niečo hrubšie a hutnejšie ako klasická pšeničná múka, preto sa pripravte na trochu hrubšie placky. V tejto variante je možno lepšie zvoliť radšej lievance, ktoré sa nebudú trhať a lepšie sa prepečú. Hotové placky podávajte preliate kokosovým jogurtom (ak ho nemáte, môžete použiť akýkoľvek iný jogurt) a nezabudnite na teplé karamelizované hrušky, ktoré celé jedlo krásne doplnia.
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných palaciniek, a zároveň ponúka nový, osviežujúci spôsob, ako si vychutnať lahodný dezert alebo raňajky.
