Kapusta patrí medzi zeleninu, ktorá sa často ocitá mimo záujmu. Napriek tomu ukrýva množstvo prekvapivých benefitov pre zdravie, vrátane schopnosti blokovať rakovinotvorné látky. Hoci je pre naše telo nesmierne prospešná, konzumujeme jej stále nedostatočné množstvo.
Kapusta ako zabudnutý poklad na tanieri
Medzi druhmi zeleniny, ktoré zostávajú v úzadí našich stravovacích návykov, kapusta rozhodne vedie. Hoci na prvý pohľad môže pôsobiť nenápadne, jej obsah živín a ochranné vlastnosti sú na nezaplatenie. Táto listová zelenina je totiž bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu. Okrem toho ponúka výnimočné schopnosti bojovať proti látkam, ktoré môžu viesť k vzniku rakoviny.
Prečo je kapusta právom považovaná za superpotravinu?
Kapusta patrí do čeľade kapustovitých, kde nájdeme aj ďalšie zdravé druhy zeleniny ako brokolica či karfiol. Obsahuje významné množstvá vitamínov A, C a K, ktoré sú dôležité pre zachovanie zdravých očí, pokožky a funkčného imunitného systému. Okrem vitamínov je bohatá na minerály ako železo, vápnik a draslík, ktoré prispievajú k posilneniu kostí, správnej činnosti svalov a podpore srdcového zdravia.
Ako kapusta bojuje proti rakovine?
Najunikátnejšou vlastnosťou kapusty je jej schopnosť neutralizovať škodlivé látky, ktoré môžu viesť k rakovine. Kapusta obsahuje zlúčeniny síry, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri aktivácii enzýmov zodpovedných za odstránenie toxických látok z tela. Ďalej v nej nájdeme látky ako sulforafán a indol-3-karbinol, ktoré pomáhajú pri detoxikácii pečene a zároveň eliminujú karcinogénne nitrozamíny.
Nitrozamíny sú nebezpečné chemikálie, ktoré sa v tele tvoria pri spracovaní určitých potravín, napríklad údenín, alebo pri nadmernej konzumácii alkoholu. Tieto látky môžu poškodzovať DNA buniek, čo vedie k zvýšenému riziku vzniku rakoviny. Pravidelné zaraďovanie kapusty do jedálnička môže tento proces výrazne spomaliť alebo mu úplne zabrániť. Štúdie preukázali, že práve tieto zlúčeniny v kapuste môžu významne znížiť riziko vzniku rakoviny, ak sa konzumuje pravidelne.
Kapusta ako univerzálny posilňovač zdravia
Kapusta však nie je len bojovníkom proti rakovine. Vďaka svojmu bohatému zloženiu má priaznivý vplyv na celé telo. Vitamín C, ktorého obsahuje veľké množstvo, je silný antioxidant, ktorý podporuje obranyschopnosť organizmu. Tento vitamín stimuluje tvorbu bielych krviniek, ktoré sú zodpovedné za boj proti infekciám a zápalovým procesom.
Ďalším významným prvkom je vitamín K, ktorý napomáha zdravému vývoju kostí, správnej zrážanlivosti krvi a lepšiemu vstrebávaniu vápnika. Vysoký obsah vlákniny v kapuste zas priaznivo pôsobí na trávenie, zabraňuje problémom so zápchou a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Kapusta je taktiež užitočná pre zdravie pokožky. Vitamíny A a C, ktoré podporujú produkciu kolagénu, prispievajú k regenerácii pleti, jej pevnosti a elasticite. Pravidelná konzumácia kapusty môže pomôcť udržať pokožku mladistvú a zdravú, čo ocení každý, kto dbá na svoj vzhľad.
Ako pripraviť kapustu, aby si zachovala všetky živiny?
Najlepším spôsobom, ako z kapusty získať maximum výživných látok, je jej šetrná úprava. Odporúča sa krátke varenie na pare alebo dusenie, ktoré uchová väčšinu vitamínov a minerálov. Pri dlhodobom varení či smažení sa mnohé prospešné látky strácajú, preto sa týmto spôsobom prípravy radšej vyhnite.
Ružičková kapusta. Niekoľko chutných tipov na prípravu
Ružičková kapusta si vyžaduje dôkladnejšiu prípravu, no výsledok rozhodne stojí za to. Pred úpravou odstráňte suché lístky a odrežte zaschnutý koniec koštiaľu.
- Blanšírovanie lístkov: Jednotlivé lístky namočte na krátky čas do vriacej vody, následne ich schlaďte v studenej vode. Takto pripravené sú vhodné do šalátov alebo ako ozdoba jedál.
- Celé hlavičky: Varte kapustičky 4-5 minút, potom ich schlaďte a uskladnite v chladničke. Na ďalší deň ich môžete piecť alebo restovať.
- Plátky na panvici: Nakrájajte kapustičky na tenké plátky a krátko ich orestujte na masle. Dochutiť ich môžete praženými mandľami, slaninou, syrom alebo strúhankou. Podávajte ihneď, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
Kapusta na tanieri. Zdravie na celý život
Je načase, aby kapusta dostala v našich kuchyniach viac priestoru. Jej zdravotné prínosy sú rozsiahle a jej zaradenie do jedálnička môže mať významný dopad na prevenciu chorôb a celkové posilnenie zdravia. Nezáleží na tom, akú formu prípravy si vyberiete, kapusta by nemala na vašom stole chýbať.
