Tak ako sa topiaci chytá stebla, milovník sladkého sa upne na akúkoľvek vidinu, že by snáď existoval zdravý cukor. Poďme sa spoločne pozrieť, či si rapadura tento prívlastok zaslúži.
Čo je to rapadura?
Ide o sušenú šťavu z cukrovej trstiny, teda o cukor tzv. nerafinovaný, s vysokým podielom melasy a mierne karamelovou chuťou. V Brazílii mu hovoria rapadura, v Japonsku kokuto, v Kolumbii panela a takých miestnych názvov by sme našli oveľa viac.
Ako je na tom s kalóriami a živinami?
Rapadura obsahuje v jednom grame 4 kcal, to je rovnaké ako u bieleho cukru, ktorému sa skalní priaznivci zdravého životného štýlu a neúprosní dietári vyhýbajú ako čert krížu. Je teda tento druh cukru v niečom „lepší“ ako obávaný biely zabijak? V porovnaní s rafinovaným bielym cukrom môže rapadúra ponúknuť výrazne vyšší podiel minerálov (draslík, horčík, vápnik, sodík, železo) a antioxidantov, ktoré nám pomáhajú v boji so škodlivými voľnými radikálmi.
Realita je však taká, že keď budete rapadúry konzumovať viac, než by zodpovedalo odporúčanému kalorickému príjmu, bude mať rovnako nežiaduci vplyv na vaše zdravie a váhu ako akýkoľvek iný cukor.
Kde nájde využitie?
Rapadura sa používa najmä na sladenie nápojov, znesie ale aj tepelné spracovanie, takže v cestách na dezerty ju môžete použiť v rovnakej dávke, aká je v recepte uvedená pri obyčajnom cukre. Sladivosť je teda zhodná s bielym cukrom.
Je rapadura zdravý cukor?
Odpoveď by stačila jednoslovná – nie je! Buďme ale konkrétnejší – rapadura je cukor zdravší. Vďaka obsahu minerálnych látok, vitamínov a ďalších cenných živín nejde výhradne o prázdne kalórie. Avšak by ste s ním mali zaobchádzať rovnako ako s ktorýmkoľvek iným cukrom, pretože z hľadiska rizika obezity sa od bieleho cukru prakticky nelíšia. Aj on je dobrý sluha, ale zlý pán.
Zdroj: kondice.cz, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6806412/, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7500760/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4822166/
Je rapadura zdravým cukrom?
Rapadura, sušená šťava z cukrovej trstiny, sa často prezentuje ako zdravšia alternatíva k bielému cukru. Obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako biely cukor (4 kcal na 1 gram), no ponúka vyšší podiel minerálov a antioxidantov. Tieto látky môžu mať pozitívny vplyv na zdravie, avšak rapadura stále zostáva cukrom. Nadmerná konzumácia rapadury, rovnako ako akéhokoľvek iného cukru, môže viesť k nepriaznivým zdravotným účinkom a prispievať k obezite. Preto je dôležité používať ju s mierou a uvedomiť si, že hoci je rapadura zdravšia voľba, stále nie je ideálnym riešením pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravý životný štýl.
