Máte strach, že obľúbené cestoviny pridajú na vašej váhe? Taliani, ktorí sú skutočnými odborníkmi na túto delikatesu, však vedia, ako si ich dopriať bez toho, aby sa to prejavilo na ich štíhlej línii. Ich tajomstvom je špeciálny spôsob prípravy, ktorý vám umožní si cestoviny užiť aj vo väčších množstvách.
Keďže Taliani konzumujú cestoviny pravidelne a vo veľkých množstvách, mnohí sa môžu čudovať, prečo sa to neodráža na ich postave. Skutočný dôvod spočíva v spôsobe varenia – cestoviny by mali byť pripravené „al dente,“ teda na skus, aby si uchovali správnu konzistenciu a trávenie bolo čo najefektívnejšie. Podľa výskumov totiž „al dente“ cestoviny telo trávi postupne, čo znižuje riziko rýchleho zvýšenia cukru v krvi a predlžuje pocit sýtosti. Taliani takto zvládnu udržať hlad na uzde po dlhší čas, bez náhleho pocitu hladu, ktorý zvyčajne nasleduje po jedlách s vysokým glykemickým indexom.
Význam vlákniny a zdravého trávenia
Okrem lahodnej chuti cestovín, najmä tých celozrnných, obsahujú aj veľké množstvo vlákniny, ktorá je pre naše telo neoceniteľná. Pravidelný príjem vlákniny je kľúčový pre správne fungovanie tráviaceho systému – pomáha s pohybom čriev, znižuje riziko zápchy a zabezpečuje, aby sa telo zbavovalo toxínov. Okrem toho vláknina podporuje zdravú mikroflóru v črevách, ktorá je dôležitá nielen pre trávenie, ale aj pre imunitný systém. Zdravé trávenie je nevyhnutné pre správne vstrebávanie živín, čo pozitívne vplýva na celkové zdravie a energiu.
Vitamíny a minerály v cestovinách
Nie každý si uvedomuje, že cestoviny sú tiež zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú železo, vitamíny skupiny B a zinok. Železo, ktoré sa v cestovinách nachádza, je potrebné na produkciu hemoglobínu, ktorý zabezpečuje transport kyslíka v krvi a tým aj dostatočnú energiu pre organizmus. Vitamíny B podporujú metabolické procesy a umožňujú telu lepšie využívať energiu z potravy. Zinok zas posilňuje imunitný systém, podporuje hojenie rán a prispieva k zdraviu pokožky.
Správne množstvo vody pri varení cestovín
Na dosiahnutie ideálnej konzistencie cestovín je potrebné dodržať dostatočný pomer vody, aby sa jednotlivé kúsky nelepili. Ideálny pomer je približne 7 litrov vody na 450 gramov cestovín, čo zabezpečí dostatok priestoru pre každú porciu. Dokonca aj keď varíte menšie množstvo, nikdy by ste nemali použiť menej ako 3 litre vody, pretože cestoviny potrebujú priestor, aby sa vo vode pohybovali. Ak plánujete variť viac ako 1 kg, odporúča sa rozdeliť varenie na dve várky, čo zaručí, že sa cestoviny uvaria rovnomerne a nepolepené.
Ako uvariť cestoviny al dente?
Soľ a olej pri varení – čo použiť a čo nie
Dôležitým krokom pri varení cestovín je pridať dostatok soli do vody – najlepšie morskú soľ v množstve približne 1,5 lyžice na každých 450 gramov cestovín. S soľou je však potrebné počkať, kým voda začne vrieť, a pridávať ju tesne pred vložením cestovín. Čo sa týka olivového oleja, ten sa do vody neodporúča, pretože olej môže vytvoriť vrstvu, ktorá zabráni omáčke v dobrej priľnavosti k cestovinám. Olej je výhodný len pri príprave domácich plnených cestovín, kde pomáha zabrániť ich roztrhnutiu počas varenia.
Umenie prípravy „al dente“
Pri varení „al dente“ je dôležité dbať na správny čas varenia. Akonáhle voda vrie a pridali ste soľ, cestoviny vložte naraz do hrnca. Pri dlhších tvaroch, ako sú špagety, je dobré použiť vidličku, aby sa dostali pod hladinu vody. Prikrytie hrnca pokrievkou a občasné premiešanie je základom, aby sa cestoviny nelepili. Dĺžka varenia sa pohybuje medzi 10 až 12 minútami, v závislosti od druhu cestovín. Dôležitý je pocit jemného odporu pri zahryznutí, ktorý naznačuje, že sú správne pripravené. Po dosiahnutí tejto konzistencie ich okamžite preceďte a môžete pokračovať v príprave vášho obľúbeného pokrmu.
S týmito trikmi si môžete dopriať cestoviny bez obáv o postavu, pričom si užijete každé sústo bez kompromisov na chuti alebo zdraví!
