Zamýšľali ste sa niekedy nad tým, prečo je kimchi tak vychvaľované po celom svete? Ak ste túto tradičnú fermentovanú pochúťku z Ázie ešte neochutnali, teraz je ten správny čas. Kimchi je doslova zdravou bombou, ktorá pomáha organizmu bojovať proti baktériám, vírusom a iným patogénom. Navyše, jeho pravidelná konzumácia môže prispieť k zlepšeniu celkovej vitality a imunity.
Neoddeliteľná súčasť kórejskej kuchyne
Kimchi má v Južnej Kórei nezastupiteľné miesto na stole. Či už ide o obyčajné rodinné jedlo alebo honosnú hostinu, kimchi je vždy prítomné. Jeho jedinečné vlastnosti vyplývajú z fermentačného procesu, pri ktorom sa sacharidy prirodzene menia na kyselinu mliečnu. Tento proces dodáva kimchi vysoký obsah probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru. To je základom nielen silného imunitného systému, ale aj celkovej pohody organizmu.
Viac než len probiotiká: Nutričná sila kimchi
Kimchi je však oveľa viac než len zdroj probiotík. Obsahuje široké spektrum živín vrátane vitamínov A, C, K a minerálov, ako sú vápnik, železo či draslík. Ďalej je bohaté na antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a chránia bunky pred poškodením. Medzi kľúčové ingrediencie patria čínska kapusta, reďkovka, cesnak, zázvor a čili papričky. Každá z týchto surovín prispieva k zdraviu iným spôsobom a ich kombinácia vytvára skutočne výnimočný efekt.
Účinný štít proti baktériám a vírusom
Cesnak a zázvor, ktoré sú súčasťou receptu na kimchi, majú podľa odborníkov výrazné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti. Tieto prírodné antibiotiká pomáhajú telu zbavovať sa patogénov, ktoré môžu spôsobiť ochorenia, a zároveň posilňujú schopnosť organizmu čeliť novým hrozbám. Preto je kimchi ideálne nielen počas chrípkovej sezóny, ale aj ako celoročná podpora zdravia.
Pomocník pri chudnutí a detoxikácii
Ak hľadáte spôsob, ako efektívne schudnúť, kimchi by malo byť súčasťou vášho jedálnička. Vďaka obsahu probiotík pomáha telu zbavovať sa toxínov a prebytočnej vody. Zlepšuje trávenie a predchádza návalom hladu, čím vám umožní kontrolovať množstvo prijatej potravy. Tento fermentovaný šalát sa dá podávať ako príloha k hlavným jedlám alebo ako rýchla desiata, ktorá vás zasýti a zároveň nezaťaží.
Recept na domáce kimchi
Na prípravu kimchi doma budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 hlávku čínskej kapusty
- 5 lyžíc soli
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- 1 mrkvu nakrájanú na tenké pásiky
- 2 lyžice drveného čili
- 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 lyžičku čerstvo nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžicu medu
- 2 lyžice rybacej omáčky
Postup:
- Kapustu pozdĺžne rozkrojte na štyri časti a jednotlivé listy dôkladne oddeľte. Vložte ich do veľkej nádoby, zalejte vodou a pridajte 5 lyžíc soli. Listy nechajte odpočívať približne 3 až 4 hodiny, aby zmäkli.
- Po uplynutí tejto doby kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte prebytočnú soľ. Pridajte nakrájanú jarnú cibuľku a mrkvu.
- Pripravte pastu zmiešaním čili, cesnaku, zázvoru, medu, rybacej omáčky a soli. Táto zmes sa potom dôkladne vmasíruje do kapusty, aby sa chuť rovnomerne rozložila.
- Hotové kimchi vložte do čistých sklenených pohárov, pevne utlačte a nechajte fermentovať pri izbovej teplote aspoň 24 hodín. Potom ho uskladnite v chladničke, kde bude proces fermentácie pokračovať. Kimchi je najlepšie konzumovať postupne v priebehu niekoľkých týždňov.
Kimchi z obchodu? Dá sa, ale pozor na kvalitu
Ak nemáte čas alebo chuť na domácu prípravu, kimchi si môžete zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo na farmárskych trhoch. Pri kúpe však dbajte na kvalitu – vyberajte výrobky bez konzervantov a s obsahom skutočných probiotík.
Kimchi nie je len obyčajný šalát. Je to všestranný pomocník pre vaše zdravie, ktorý prináša do jedálnička dávku vitality, chutí a energie. Či už si ho pripravíte doma alebo kúpite hotové, vaše telo vám poďakuje lepšou imunitou, trávením a celkovým pocitom zdravia.
