Starostlivosť o kuchynské nože je kľúčová pre ich dlhú životnosť a bezpečnosť pri práci v kuchyni. Správne používanie, umývanie, brúsenie a skladovanie nožov môže významne prispieť k tomu, aby boli vždy ostré a spoľahlivé. Tento článok vám prinesie užitočné tipy a triky, ako sa starať o vaše nože a udržať ich v perfektnom stave.
Ako sa starať o kuchynské nože: Tipy na dlhú životnosť a bezpečnosť
Sekanie, krájanie, rezanie, lúpanie, drvenie… V kuchyni sa všetko točí okolo nožov, a preto by ste im mali venovať zvláštnu pozornosť. Nielen aby vám dlho vydržali, ale aj aby vám práca išla lepšie od ruky a nedošlo k zraneniu. Nie je totiž nič nebezpečnejšie ako tupý nôž.
Používanie nožov správne
Aby vám nože vydržali naozaj dlho, mali by ste ich používať vždy len na to, na čo sú určené. Nôž na chlieb pre krájanie chleba, vykosťovací nôž pre vykosťovanie a podobne. Pri práci s nožom by ste za žiadnych okolností nemali vynakladať príliš veľké úsilie, hlavne pri rezaní kostí, chrupaviek alebo mrazených potravín. V opačnom prípade môže dôjsť k nenávratnému poškodeniu čepele alebo, čo je horšie, k vášmu zraneniu. Pri práci s vhodným nožom pôjde krájanie ľahko, bez potreby na nôž tlačiť.
Ako nôž správne umyť
Kuchynský nôž rozhodne nepatrí do umývačky riadu. Vysoká vlhkosť a horúca voda môžu deformovať čepeľ, zatiaľ čo chemické prostriedky môžu poškodiť celý nôž vrátane rukoväte. Tiež môžu spôsobiť škvrny na oceli noža. Najlepším spôsobom je čistenie noža pod teplou tečúcou vodou, nie vriacou, a následné osušenie a uloženie.
Ako brúsiť nože? Použite najlepšie ocieľku
Nože by mali byť vždy ostré a brúsené pravidelne. Pre bežné udržiavanie ostrosti použite klasickú ocieľku, ktorá by mala byť súčasťou každého noža. Alternatívou sú protahovacie brúsky a ostriče. Skúsenejší užívatelia môžu použiť brusné kamene alebo špeciálne elektrické brúsky. Ak si na brúsenie netrúfate, využite služby profesionálneho brúsenia.
Starostlivosť o drevenú rukoväť
Pravidelne nanášajte na čepel olej (napr. ľanový) alebo ju voskujte (napr. včelím voskom), aby rukoväť príliš nevyschla a nezoslabla. Tým zvýšite ochranu rukoväte a drevo si zachová svoj saténový lesk a sýtu farbu. Nože s drevenou rukoväťou sú trochu náročnejšie na údržbu, no odmenia vás príjemným úchopom a krásnym vzhľadom.
Ako skladovať nože
Existuje mnoho rôznych možností, ako nôž uložiť, no najdôležitejšie je, aby sa nedostal do kontaktu s inými materiálmi a pevne držal na svojom mieste. Pre bezpečné skladovanie noža sú ideálne magnetické lišty alebo bloky na nože, ktoré dodajú kráse vašej kuchynskej linky a zároveň máte nože ihneď po ruke.
