Pečenie predstavuje pre mnohých ľudí takmer posvätný obrad. Nie je to len obyčajný proces, pri ktorom zmiešame suroviny a vložíme cesto do rúry. Naopak, ide o formu kuchynského umenia, pri ktorej sa jednotlivé ingrediencie menia na nadýchané a lahodné múčniky, koláče či bábovky. Preto sa zvykne hovoriť, že ak niekto dokáže piecť naozaj majstrovsky, je v kuchyni ako doma.
Mnohí z nás sa však stretli so situáciou, keď sme dodržali každú minútu z receptu, no dezert sa napriek tomu úplne nevydaril. Buď ostal v strede nedopečený, alebo na povrchu pripálený. Čo v tej chvíli robiť? Výbornou „poistkou“, vďaka ktorej sa vyhnete podobným nehodám, môže byť celkom obyčajná drevená špajdla. Možno ste ani netušili, aká užitočná je pri pečení.
Prečo sa neoplatí slepo spoliehať na recept
V receptoch často nájdete presný čas pečenia. Napríklad sa dočítate, že bábovku treba piecť 45 minút pri teplote 180 stupňov. Lenže každá rúra pečie úplne inak – niektorá sa ohrieva rýchlejšie, iná pomalšie, prípadne má rozdielne rozloženie tepla. Je preto bežné, že pri rovnakom recepte dostanú dvaja ľudia rozdielne výsledky. Jeden vytiahne dokonale prepečenú bábovku a druhý ju musí vo vnútri ešte dopiecť alebo, naopak, povrch už stihol zhorieť.
Ak sme si doteraz mysleli, že pečenie je len o dodržiavaní písomných inštrukcií, je načase zmeniť názor. Okrem základného postupu potrebujeme aj čosi navyše – schopnosť odhadnúť stav cesta priamo v priebehu pečenia. A práve tu sa ukazuje užitočnosť drevenej špajdle.
Ako špajdlu využiť, aby ste dosiahli dokonalé cesto
Predstavte si, že si chystáte upiecť bábovku. Nachystáte všetky prísady, zamiešate cesto a s nadšením vložíte formu do rozohriatej rúry. Po uplynutí odporúčaného času môžete síce formu vybrať, no skôr než ju položíte na dosku a ochutnáte, vytiahnite z kredenca drevenú špajdlu. Prečo práve tú?
- Drevená špajdla ako indikátor
Keď povrch bábovky vyzerá dopečene, stačí do nej opatrne zapichnúť špajdlu až do stredu. Následne špajdlu jemne vytiahnite a pozrite sa, či na nej neostalo vlhké, surové cesto. Ak je špajdla čistá, znamená to, že bábovka je vo vnútri pravdepodobne upečená úplne. Ak však na špajdli zostanú stopy cesta, treba ju ešte pár minút nechať v rúre. - Opakovanie je matkou múdrosti
Nie vždy sa cesto dopečie na prvýkrát práve vtedy, keď nám to napovedá recept. Ak špajdla ešte ukazuje, že stred je surový, jednoducho bábovku (alebo akýkoľvek iný koláč) nechajte v rúre dlhšie. Po pár minútach môžete test zopakovať. Tento postup je mimoriadne jednoduchý a pritom spoľahlivý – vďaka špajdle nebudete musieť riešiť, prečo čas z receptu neplatí na vašu rúru. - Nie len bábovka, ale aj iné múčniky
Hoci najčastejšie spomíname bábovku, špajdla vám pomôže aj pri iných koláčoch, tortách či muffinách. Vždy, keď si nie ste istí, či je dezert hotový, stačí siahnuť po tejto drobnej pomôcke.
Malý trik s veľkým dosahom
Človek by možno neveril, ako veľmi môže jedna nenápadná vecička uľahčiť prácu v kuchyni. Pravdou však je, že vďaka špajdle rýchlo zistíte, do akej miery je múčnik prepečený, a viete podľa toho upraviť aj dĺžku pobytu cesta v rúre. Tým sa vyhnete situáciám, keď celý koláč skončí v koši alebo keď ho musíte pred hosťami maskovať polevou.
Ak ste doteraz váhali, či staviť na rady z kuchárskeho receptu, alebo radšej počúvať vlastnú intuíciu, špajdla vám bude slúžiť ako jednoduchý a univerzálny test. Vďaka nej si overíte, či je koláč vo vnútri naozaj dôkladne upečený. Zároveň nezabudnite, že kým mäso si žiada špeciálny teplomer, na väčšinu sladkých dobrôt vám postačí len tento drobný drevený nástroj.
Ako pripraviť marshmallow pomocou špajdle?
Zhrnutie na záver
- Recept nedokáže zohľadniť rozdiely v rúrach: Každá rúra sa správa trocha inak, preto pri pečení netreba slepo dôverovať iba presnému času uvedenému v návode.
- Špajdla ako spoľahlivý indikátor: Ak vám na nej ostane cesto, dezert potrebuje ešte chvíľu. Pokiaľ je špajdla čistá, takmer určite máte múčnik dopečený.
- Univerzálny postup pri pečení: Tento jednoduchý spôsob môžete využiť pri bábovkách, tortách, muffinoch či iných druhoch koláčov.
- Záruka lepšieho výsledku: Vďaka testu so špajdlou sa vám nestane, že vytiahnete z rúry polotekuté cesto alebo úplne vysušený dezert.
Nech už pečiete pre seba, rodinu či priateľov, špajdla by mala byť vždy po ruke. Či už ide o sviatočné príležitosti alebo nedeľnú pohodu pri voňavom koláči, tento jednoduchý trik vám pomôže vyladiť vaše pečené dobroty k dokonalosti. Prajeme veľa radosti z pečenia – a ešte viac chuti pri ochutnávaní!
