Ryby sú už dlho vnímané ako zdravá a výživná súčasť stravy, ktorú nám odborníci odporúčajú konzumovať niekoľkokrát týždenne. Ich význam spočíva najmä v obsahu prospešných látok a živín, ako sú omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. V posledných rokoch si medzi spotrebiteľmi mimoriadne obľúbenú pozíciu získal práve losos – považovaný za hodnotnú rybu s vynikajúcimi zdravotnými účinkami. No viete, čo presne si kupujeme a aký je pôvod týchto rýb, ktoré nachádzame v regáloch obchodov?
Z čoho pozostávajú lososy v obchodoch?
Na pultoch obchodov vidíme množstvo lososov v rôznych baleniach, ktoré sú dostupné širokej verejnosti za relatívne prijateľné ceny. Tento vysoký dopyt po lososoch však vedie k masívnemu chovu na farmách po celom svete. Keby sme však očakávali, že tieto ryby pochádzajú z voľnej prírody alebo udržateľných, ekologických fariem, mýlili by sme sa. Voľne lovené lososy sú dnes vzácnosťou a ich cena je značne vysoká. Väčšina lososov dostupných v obchodoch pochádza z intenzívnych chovov, kde podmienky výrazne znižujú ich kvalitu.
Nórsko, krajina známa svojimi lososími farmami, produkuje väčšinu svetového trhu s lososmi. Mnohí si myslia, že ryby odtiaľ musia byť kvalitné, lebo predsa pochádzajú „z prírodných nórskych vôd“. V skutočnosti však lososy z Nórska častejšie pochádzajú z rozsiahlych fariem, kde ryby žijú v preľudnených nádržiach. Takéto podmienky spôsobujú rozšírenie chorôb a nákazy medzi rybami, čo chovateľov núti používať rôzne chemické prípravky na udržanie ich zdravia a prežitia v stresujúcich podmienkach.
Chemické látky a ich dôsledky na zdravie rýb aj človeka
Následky tohto intenzívneho chovu sa prejavujú nielen na kvalite samotných rýb, ale aj na našom zdraví. Vysoká hustota rýb v nádržiach si vyžaduje zásah rôznymi chemickými látkami, ktoré majú brániť šíreniu infekcií a ochoreniam. Tieto chemikálie však neostávajú bez stopy. Z viacerých zdrojov vyplýva, že lososy chované týmto spôsobom môžu mať fyzické deformácie, vrátane problémov s uzatváraním úst, čo je niečo, čo by si nikto v prirodzených podmienkach s rybami nespájal. Takéto zmeny však nie sú zrejmé, keď sa ryba naporcuje na filety a dostane sa na predajné pulty.
Štúdie naznačujú, že konzumácia rýb obsahujúcich chemické rezíduá môže viesť k rôznym zdravotným problémom. U ľudí sa môže zvýšiť riziko rakoviny, výskyt neplodnosti alebo iných chronických ochorení, ktoré sú spojené s vystavením toxínom. Hoci sa tieto skutočnosti môžu zdať prekvapivé, realita je, že intenzívny chov rýb je dnes bežnou praxou nielen v Nórsku, ale aj v mnohých iných krajinách, ktoré sa na prvý pohľad zdajú byť spoľahlivými dodávateľmi.
Paralela s pangasiom. Je losos ešte bezpečnou alternatívou?
Nie je to tak dávno, čo sa u nás losos považoval za skutočne zdravú alternatívu, zatiaľ čo ryba pangas sa dostala na čiernu listinu pre obsah škodlivých látok a nízku kvalitu. Dnes sa však situácia zmenila a práve losos sa v tomto ohľade posunul na podobnú úroveň ako pangas. Obe tieto ryby, napriek svojej popularite, obsahujú vysoké množstvo toxínov, ktoré môžu predstavovať dlhodobé riziko pre zdravie. Výskumy, kde boli týmto lososím mäsom kŕmené laboratórne zvieratá, preukázali zvýšený výskyt obezity a cukrovky.
Je teda na mieste opäť sa zamyslieť nad tým, čo vlastne v obchodoch kupujeme. Ak chceme mať istotu, že si vyberáme skutočne zdravé a kvalitné potraviny, mali by sme zvážiť možnosti alternatív alebo sa poobzerať po rybách s potvrdením o ekologickom pôvode. Lososy z prírodného odlovu sú síce drahšie, no poskytujú istotu, že nepodporujeme intenzívny chemický chov, ktorý môže byť nebezpečný pre zdravie.
