Vianočné sviatky prinášajú nielen radosť, ale aj niekoľko drobných kuchynských výziev. Jednou z nich je, čo urobiť s prebytočnými bielkami, ktoré zostanú po príprave tradičných koláčikov a dezertov, kde sa využívajú prevažne žĺtky. Ak ste doteraz zvažovali ich vyhodiť, zastavte sa! Pripravte si špeciálne škoricové pusinky, ktoré prevoňajú váš domov a stanú sa krásnou ozdobou sviatočného stola. Tento recept nielen efektívne využije bielka, ale prinesie aj jedinečný dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Navyše, vďaka jednoduchosti prípravy sa doň môžete pustiť aj na poslednú chvíľu.
Zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať
Predtým, než začnete, sa uistite, že máte všetky potrebné suroviny po ruke. Pusinky si vyžadujú len pár jednoduchých ingrediencií, ktoré môžete doplniť bohatým čerešňovým prelivom a lahodnou šľahačkou.
Na prípravu pusiniek budete potrebovať:
- 3 čerstvé vaječné bielky
- 150 g jemného kryštálového cukru
- 1 čajovú lyžičku mletej škorice
- 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu
- štipku soli
Na čerešňový preliv:
- 500 g čerstvých alebo mrazených čerešní
- 500 g kryštálového cukru
- 3 g kyseliny citrónovej
- 1/2 hviezdičky badiánu
- 1 tyčinku škorice
- 1 polievkovú lyžicu amaretta
- smotanu na šľahanie
- vanilkový cukor
Prvý krok. Príprava čerešňového prelivu
Aby ste proces urýchlili, odporúčame začať s prípravou ovocného prelivu, pretože jeho varenie a chladenie zaberie najviac času. Do hrnca vložte odkôstkované čerešne, zalejte ich 250 ml vody a pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem amaretta. Na miernom ohni pomaly miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a preliv nezačne jemne hustnúť. Nakoniec pridajte amaretto, zamiešajte a nechajte preliv vychladnúť.
Krok dva. Dokonalé bielkové pusinky
Príprava bielok na pusinky je jednoduchá, no vyžaduje trocha trpezlivosti. Bielka dajte do čistej a suchej misy (bez stopy tuku či vody), pridajte štipku soli a začnite šľahať, až kým nevznikne pevný sneh. Postupne po lyžiciach pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, až kým sa zmes nezačne lesknúť a nebude mať pevnú konzistenciu.
Na záver jemne vmiešajte kukuričný škrob a škoricu. Dávajte si pritom pozor, aby ste sneh neznehodnotili intenzívnym miešaním – zmes musí zostať nadýchaná a jemná.
Recept na pusinky
Tvarovanie a pečenie pusiniek
Na plech vystlaný papierom na pečenie si môžete ceruzkou naznačiť rovnaké kruhy, ktoré budú slúžiť ako šablóny na tvarovanie pusiniek. Kruhy by mali mať priemer približne 10 cm. Následne pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte z bielkovej hmoty venčeky – spodok kruhu pokryte tenkou vrstvou hmoty a okolo obvodu vytvorte vyšší okraj. Tento tvar bude slúžiť ako „mistička“ na plnku.
Pred vložením pusiniek do rúry si ju predhrejte na 180 °C. Po vložení plechu znížte teplotu na 150 °C a pečte 10 minút. Následne teplotu znížte na 120 °C, rúru mierne pootvorte vareškou a pusinky nechajte ďalších 60 minút dosušiť. Tento postup zaručí, že pusinky budú dokonale suché a chrumkavé.
Dokončenie a servírovanie
Keď sú pusinky upečené a vychladnuté, prichádza na rad ich zdobenie. Vyšľahajte smotanu na šľahanie s vanilkovým cukrom, aby bola pevná a krémová. Do stredu každého venčeka pridajte lyžicu šľahačky a polejte ju pripraveným čerešňovým prelivom. Používajte vždy čerstvo vyšľahanú smotanu – tá z obchodu vo spreji by pod váhou prelivu stratila tvar a výsledok by nebol dokonalý.
Dôležitý tip na záver
Suché pusinky môžete skladovať v uzavretej nádobe na suchom mieste aj niekoľko dní, takže ich môžete pripraviť vopred. Plnku a preliv však pridávajte až tesne pred podávaním, aby si dezert zachoval svoju chrumkavosť a krásny vzhľad. Tento jednoduchý a elegantný dezert je ideálny na sviatočné chvíle a určite si ho každý obľúbi.
