Patizóny sú obľúbenou zeleninou, ktorá si našla miesto v záhradách aj na tanieroch mnohých Slovákov. Ak však chcete získať tú najlepšiu chuť a krehkosť, musíte vedieť, kedy ich správne zberať. Zrelosť a správny čas zberu totiž zásadne ovplyvňujú kvalitu plodov. Prečítajte si, ako správne odhadnúť ten ideálny okamih a zistiť, aké sú najlepšie spôsoby, ako tieto delikátne plody využiť v kuchyni.
Kedy je ideálny čas na zber patizónov?
Patizóny sú zelenina s jemnou chuťou a krehkou textúrou, avšak tieto vlastnosti závisia od správneho času zberu. Príliš skorý zber môže viesť k plodom, ktoré nemajú plne vyvinutú chuť, zatiaľ čo neskorší zber spôsobí, že patizóny stratia svoju jemnosť a stanú sa tvrdšími. Kedy je teda najlepšie ich zberať?
Správny čas na zber patizónov závisí od niekoľkých faktorov. Prvým a najdôležitejším ukazovateľom je veľkosť plodu. Najlepšie chutia patizóny, keď dosiahnu veľkosť 10 až 15 centimetrov v priemere. V tomto štádiu sú plody najchutnejšie, šťavnaté a majú najlepšiu textúru. Ak si nie ste istí, či je patizón pripravený na zber, jemne zatlačte na jeho šupku. Mala by byť pevná, no nie príliš tvrdá.
Ďalším dôležitým ukazovateľom zrelosti je farba plodu. Zrelé patizóny majú svetlo zelenú alebo bielu farbu, v závislosti od odrody. Ak je farba príliš svetlá alebo naopak príliš tmavá, môže to signalizovať, že plod je buď nezrelý, alebo už prezretý.
Ako správne zberať patizóny?
Keď už viete, že je čas na zber, je rovnako dôležité vedieť, ako správne patizóny zberať. Plody sú veľmi krehké, a preto je nutné s nimi zaobchádzať opatrne. Najlepším spôsobom zberu je použiť ostrý nôž alebo nožnice a odstrihnúť plod priamo nad miestom, kde sa stopka spája s plodom. Snažte sa nepoškodiť rastlinu, aby mohla produkovať ďalšie plody.
Správne skladované patizóny môžu vydržať niekoľko týždňov na chladnom a suchom mieste. Dôležité je, aby ste ich skladovali oddelene od inej zeleniny, ktorá by mohla urýchliť ich zrenie a následnú skazu.
Ako využiť patizóny v kuchyni?
Po úspešnom zbere prichádza čas na kulinárske experimenty. Patizóny sú veľmi univerzálna zelenina, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Sú ideálne na vyprážanie, grilovanie, zapekanie alebo ako súčasť polievok. Veľmi obľúbeným receptom sú patizónové rezne, ktoré predstavujú chutnú a zdravú alternatívu k tradičným mäsovým rezňom.
Grilované patizóny s bylinkovým olejom alebo zapekané patizóny so syrom a cesnakom sú len niektoré z obľúbených spôsobov prípravy. Možností je mnoho, stačí len experimentovať a prispôsobiť recepty podľa vlastnej chuti a preferencií.
