Brokolicová a karfiolová ryža si získala veľkú obľubu v redukčných diétach a zároveň predstavuje skvelý spôsob, ako zahrnúť do jedálnička viac zeleniny – a to aj pre deti. Objavte, ako si tieto zdravé prílohy jednoducho pripraviť doma a s čím ich kombinovať pre maximálnu chuť a výživu.
Brokolicová a karfiolová ryža: Zdravý trend, ktorý mení jedálničky
Brokolicová a karfiolová ryža sa stali obľúbenými alternatívami klasickej ryže, najmä vďaka trendu nízkosacharidového stravovania. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, čo z nich robí ideálny spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny v jedálničku. Tieto zeleninové ryže sú dnes bežne dostupné aj v mrazenej podobe v supermarketoch, ale doma si ich môžete pripraviť veľmi ľahko.
Ako pripraviť zeleninovú ryžu doma?
Príprava brokolicovej alebo karfiolovej ryže je jednoduchá. Potrebujete len strúhadlo alebo mixér. Karfiol alebo brokolicu nastrúhajte nahrubo, vrátane očistenej stonky, alebo ju nakrájajte na menšie kúsky a dajte do mixéra. Niekoľkokrát zapnite mixér, kým nebudete mať malé kúsky pripomínajúce ryžu. Dávajte pozor, aby ste z nej nevyrobili pyré.
Ako využiť zeleninovú ryžu?
Karfiolová ryža sa dá pripraviť takmer rovnako ako klasická ryža. Krátko ju povarte vo vriacej vode alebo ju restujte na oleji či masle, kým nezmäkne. Môžete ju podávať ako prílohu k mäsu s omáčkou alebo k rôznym duseným jedlám. Skúste ju zmiešať s bielou alebo hnedou ryžou, čím zvýšite objem prílohy. Karfiolová ryža je skvelá aj so strukovinami, napríklad s aromatickým šošovicovým alebo cícerovým gulášom. Môžete z nej pripraviť aj „rizoto“ alebo ju pridať do šalátov z čerstvej či pečenej zeleniny.
Brokolicová ryža má výraznejšiu chuť, takže ako náhrada za ryžu nemusí vždy obstáť, ale aj tak ju môžete využiť na mnoho spôsobov. Je skvelá so šalátmi, rizotom, kuskusom či bulgurom, a výborne chutí v kombinácii s rybami. Môžete ju tiež pripraviť so strúhaným parmezánom, čedarom alebo iným obľúbeným syrom.
Brokolicová ryža s bylinkami a limetkou
Doba prípravy: 25 minút
Ingrediencie:
- 1 brokolica
- 2 jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- hrsť koriandra alebo hladkolisté petržlenu
- 1 limetka
- 100 g varenej ryže, kuskusu alebo bulguru (možno vynechať)
- soľ, korenie
- olivový olej
Príprava:
- Brokolicu umyte, očistite hlúb a potom ju nastrúhajte nahrubo alebo rozmixujte na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte brokolicu, jarnú cibuľku, nasekaný cesnak a všetko osoľte a okoreňte. Na miernom plameni restujte 2-3 minúty, potom pridajte šťavu z 1 limetky a nasekaný petržlen alebo koriander.
- Vmiešajte uvarenú ryžu a nechajte všetko krátko prehriať. Podávajte samostatne ako šalát alebo ako prílohu k pečenému či grilovanému hydinovému mäsu alebo rybe
