Rýchly a jednoduchý recept na kyslú kapustu. Chutná príloha za pár dní

Kyslá kapusta patrí medzi najobľúbenejšie a najjednoduchšie zimné pokrmy, ktoré si môžete pripraviť doma. Je to skvelý spôsob, ako zachovať jej výživové hodnoty a získať skutočne chutný a zdravý doplnok do jedál. Čo však robiť, ak nemáte pivnicu ani tradičný dubový súdok? Nič sa nedeje! Prinášame vám jednoduchý recept, ako si pripraviť chrumkavú kyslú kapustu priamo v trojlitrových pohároch. Stačí len pár dní a vaša kapusta bude pripravená na použitie!

Recept na chrumkavú kyslú kapustu

Rýchly a jednoduchý recept na kyslú kapustu. Chutná príloha za pár dní Foto: www.freepik.com

Ingrediencie:

2,5 kg bielej kapusty
1 veľká mrkva
60 g soli
Čierne korenie podľa chuti
2 bobkové listy
1 čajová lyžička kmínu (voliteľné)
1 červená paprika (voliteľné)

Postup:

Príprava kapusty: Odstráňte vrchné listy z kapusty a nakrájajte ju na jemné prúžky. Je dôležité krájať rovnomerne, aby sa kapusta rýchlejšie fermentovala. Následne ju vložte do veľkej misy.
Príprava mrkvy: Mrkva by mala byť šťavnatá a sladká. Očistite ju, umyte a nastrúhajte na jemno. Pridajte ju ku kapuste v mise a jemne premiešajte.
Pridanie soli a korenín: Pridajte soľ a podľa chuti čierne korenie. Ak chcete zvýrazniť chuť, môžete pridať aj kmín. Dôkladne premiešajte a začnite zmes stláčať rukami, kým nezačne uvoľňovať šťavu. Tento krok je kľúčový pre úspešné fermentovanie.
Výber nádoby: Najlepšie je použiť sklenené nádoby, napríklad 3-litrové poháre. Do nádoby vrstvite kapustu, ktorú dôkladne stláčajte, aby sa uvoľnilo čo najviac šťavy. Pre obmenu môžete pridať vrstvy tenko nakrájanej červenej papriky.
Fermentovanie: Nádoby s kapustou umiestnite na plech alebo tácku s vysokými okrajmi. To vám pomôže zachytiť šťavu, ktorá môže z pohára vytekať. Akonáhle kapusta začne vytvárať šťavu, prepichnite ju drevenou špajdľou, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
Dokončenie: Kapusta by mala stáť v chladničke približne tri dni. Po uplynutí tejto doby je pripravená na konzumáciu. Môžete ju použiť do šalátov, ako prílohu k hlavným jedlám, alebo do tradičnej kapustovej polievky.