Ak hľadáte spôsoby, ako variť rýchlo a s minimálnou námahou, pravdepodobne ste už narazili na množstvo tipov či vychytávok z kuchynskej praxe. Jedna z nich hovorí, že zemiaky na šťuchanie môžete variť priamo v sieťke, v ktorej ste ich kúpili. Má to vraj ušetriť čas a prácu – veď „šťuchačky“ (ako sa často hovorí šťuchaným zemiakom) sú v slovenských a českých kuchyniach mimoriadne obľúbenou prílohou. Ako tento nápad funguje v praxi, s akými možnými úskaliami sa môžete stretnúť a či to skutočne urýchli prípravu, sa dočítate v nasledujúcich riadkoch.
Trik, ktorý sa šíri internetom
Základný postup je veľmi jednoduchý:
- Kúpte zemiaky v sieťke (čo je dnes celkom bežné).
- Sieťku so zemiakmi opláchnite, aby ste odstránili hrubé nečistoty priamo cez jej otvory.
- Vložte zemiaky aj so sieťkou do hrnca, zalejte vodou a dajte variť.
- Keď zemiaky zmäknú, stačí ich údajne pretlačiť cez sieťku. Tým sa naraz odstránia aj šupky a vy získate hotové šťuchané zemiaky.
Vyzerá to tak, že sa tento nápad začal šíriť cez sociálne siete a rôzne internetové portály o varení. Mnohí ľudia chceli vyskúšať, či sa tento „trik“ osvedčí, a mnohí ho aj obhajujú – veď prečo nie, ak to ušetrí pár minút v kuchyni?
Svojrázny návod z kanála „Vaříme s Mozkem“
Zaujímavé je, že YouTube kanál Vaříme s Mozkem ponúkol vlastný recept na rýchle šťuchané zemiaky so slaninou. Práve takto pripravené šťuchané zemiaky sa môžu stať nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom. Napríklad s chrumkavou slaninkou, opečenou cibuľkou či hríbmi dokážu skvele zasýtiť a majú plnú chuť. Odkaz na konkrétne video:
Kanál Vaříme s Mozkem však upozorňuje, že šťuchané zemiaky je možné pripraviť bleskovo aj bez sieťky. Stačí mať poriadne uvarené zemiaky a nejaký vhodný nástroj na ich rozšťuchanie – napríklad klasické kovové drviče, lisy či dokonca vidličku.
Je varená sieťka bezpečná?
Pri hodnotení tohto „zlepšováku“ je potrebné zohľadniť niekoľko potenciálnych rizík:
- Sieťka je plast. Pri varení sa dostáva do styku s vysokou teplotou, čo nemusí byť pre zdravie práve najoptimálnejšie. Plasty môžu uvoľňovať rôzne chemické látky, najmä pri kontakte s horúcou vodou.
- Hrozba mikroplastov. Aj keby bola sieťka vyrobená z pomerne odolného plastu, stále tu existuje otáznik, do akej miery sa môžu v horúcej vode uvoľňovať drobné častice plastu či chemické zlúčeniny.
- Vizualizácia Brigitte Jonesovej. Možno si spomeniete na filmovú scénu, kde slávna hrdinka pridala do polievky šnúrku a výsledná polievka nabrala nečakaný farebný odtieň. Aj keď s dnešnými sieťkami asi len ťažko vyrobíte modrú polievku, predstavte si, že by sa predsa len niečo uvoľnilo do vody a zemiaky by dostali nechcený tón.
Z toho vyplýva, že kým sa tento trik javí ako praktický, z hľadiska zdravotnej neškodnosti môže byť problematický. Ak by ste ho napriek tomu chceli vyskúšať, overte si aspoň, z akého materiálu je vaša sieťka. Nie všetky sú určené na vysoké teploty.
Šupka: Áno či nie?
Názory na varenie zemiakov v šupke sa rôznia. Mnohí ľudia oceňujú, že zemiaky si udržia viac živín a šupka prispieva ku komplexnejšej chuti. Na druhej strane, nie každá šupka je dostatočne jemná a „pekná“. Pokiaľ sú zemiaky čerstvé a chemicky neošetrené, šupka vám nemusí prekážať. Ak však uvidíte na zemiakoch zelené škvrny, klíčky či nepríjemné zahnitie, je lepšie šupku odstrániť.
Je šetrenie času skutočné?
Zamyslite sa, či vám varenie celého vrecka zemiakov v jednom hrnci naozaj pomôže. Možno vám doma postačí menší hrniec, prípadne plánujete použiť len časť zemiakov. V praxi to môže vyzerať tak, že rovnako musíte sieťku otvoriť, vybrať pár kúskov a zvyšné vrecko odložiť. Vtedy celý trik s varením v pôvodnej sieťke stráca zmysel.
Rovnako stojí za zváženie, akú veľkú časovú úsporu to skutočne prinesie. Ak nakrájate zemiaky na menšie kúsky, uvaria sa rýchlejšie než celé hľuzy a ich ručné rozšťuchanie na záver je otázkou pár sekúnd. Oproti tomu varenie veľkých, celých zemiakov v sieťke môže trvať dlhšie, hoci sa to prezentuje ako „rýchle“.
Ako si pripraviť dokonalé šťuchané zemiaky?
Ak hľadáte osvedčený postup, ktorý je bezpečný a jednoduchý, vyskúšajte napríklad tento:
- Očistenie a krájanie
Zemiaky (napríklad aj tie z vrecka) ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Menší rozmer zabezpečí rýchlejšie uvarenie. - Varenie vo vode
Vložte do osolenej vody a varte, kým nie sú zemiaky mäkké – čo zistíte tak, že do nich ľahko vkĺzne vidlička. - Rozšťuchanie a dochutenie
Prebytočnú vodu zlejte a ešte horúce zemiaky roztlačte pučidlom. Pridajte maslo, mlieko alebo smotanu (podľa chuti), trošku soli a čierneho korenia. - Vylepšenia
Skvelým doplnkom je nakrájaná a opečená slaninka, orestovaná cibuľka alebo aj dusené hríby. Ak máte radi cesnak, pridajte rozotretý strúčik na záver, aby ostal aromatický.
Takto pripravené šťuchané zemiaky sú mäkké, nadýchané a dajú sa rovno podávať. Navyše presne vidíte, čo všetko ste do nich pridali a nemusíte sa obávať nechcených prísad z varnej sieťky.
Šťuchané zemiaky ako hlavný chod
Hoci šťuchané zemiaky bežne vnímame ako prílohu, môžu pokojne nahradiť celé jedlo, ak do nich pridáme dostatok chutných ingrediencií. Výdatná porcia s dostatočným množstvom bielkovín (napríklad zo slaniny, vajec či syra) vie výborne zasýtiť a prevoňať celú kuchyňu. Ak k nim pridáte porciu zeleniny alebo šalát, máte kompletný obed či večeru.
Zhrnutie: Áno alebo nie pre sieťkový trik?
- Výhody:
- Môže to znieť prakticky, ušetrí vám umývanie jednej misy a snáď aj minútu pri rozšťuchaní zemiakov.
- Ak vám neprekáža šupka a veríte, že je sieťka vhodná na varenie, môžete to skúsiť.
- Nevýhody a otázniky:
- Bezpečnosť plastu pri vysokej teplote nie je jasne zaručená.
- V skutočnosti nemusíte ušetriť toľko času, ako sa prezentuje.
- Varíte len celý obsah vrecka, prípadne vyberáte z neho iba časť – čo je potom nepraktické.
- Sieťka môže uvoľňovať mikroplasty alebo narušiť chuť a vzhľad jedla.
Ak vám ide o rýchlosť a jednoduchosť, zemiaky vždy uvarte nakrájané a použite klasické pučidlo či vidličku. Výsledok bude rovnako dobrý (ak nie lepší) a ušetríte sa potenciálneho rizika spojeného s plastom.
Záver: Šťuchané zemiaky sú obľúbeným pokrmom a určite si nevyžadujú komplikované postupy. Hoci lákavý nápad s varením v sieťke môže pôsobiť atraktívne a zábavne, v praxi sa ukazuje, že prináša viac otázok než odpovedí. Ak si chcete vychutnať šťuchačky naplno, stavte na overené spôsoby varenia – a vyhnite sa obavám, či vám do jedla nepreniknú častice plastu. Bon appétit!
