Poznáte, že k dobrým dezertom nepotrebujete komplikované ingrediencie. Predstavujeme vám recept na lahodné „obláčiky“, ktoré sú perfektnou sladkosťou pre každú príležitosť. Jednoduché na prípravu, ale s výsledkom, ktorý zanechá dojem.
Ak máte radi jemné a vzdušné dezerty, tento recept na „obláčiky“ je ako stvorený pre vás. Ich názov vznikol vďaka charakteristickému tvaru, no ich chuť vás presvedčí, že sú ľahké ako obláčik. Dezert je zložený z dvoch vrstiev jemného odparovaného cesta, ktoré obklopujú bohatý vanilkový krém a vzdušnú šľahačku. Ak vám to pripomína známe krémešové rezy, nie ste sami, nakoľko sa tieto sladkosti v mnohom podobajú.
„Obláčiky“ sa pripravujú výlučne z odparovaného cesta, čo im dodáva unikátnu textúru. Tento koláč má svoje korene v tradičnom poľskom koláči známom ako „karpatka“, ktorý je tiež plnený vanilkovým krémom a má svoj názov podľa pripomínania snehovo bielych vrcholkov Karpát.
Ak sa chystáte pripraviť tento dezert, je dôležité si vyhradiť čas na jeho správne stuhnutie v chladničke. Pripravuje sa v dvoch etapách, pričom dôležité je dodržať presné kroky pre dosiahnutie správnej konzistencie cesta. Tu sú niektoré užitočné tipy, ktoré vám pomôžu k perfektnému výsledku:
- Múku vždy preosejte, aby bola vzdušná.
- Múku vysypete do horúcej tekutiny naraz, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
- Cesto miešajte a zahrievajte v hrnci, kým sa na dne nevytvorí biely povlak.
- Vajcia pridávajte do cesta až po jeho čiastočnom ochladení.
- Počas pečenia cesto nenechajte v rúre dverami otvorené, aby cesto krásne narástlo.
Čo budete potrebovať na cesto?
- 250 ml vody
- štipka soli
- 150 g masla
- 150 g hladkej múky
- 6 vajec veľ. M
- masť na vymazanie plechov
- práškový cukor na posypanie
Na náplň:
- 500 ml polotučného mlieka
- 120 g krupicového cukru
- 2 vrecká vanilkového pudingového prášku
- 4 žĺtky
- 100 g masla
- 400 ml smotany na šľahanie
- 2 vrecká vanilkového cukru
Postup
- Do rajnice s vriacou vodou pridáme soľ, maslo a opäť privedieme k varu. Vsypeme múku, znížime teplotu a miešame cca 2–3 minúty, kým nie je cesto hladké a nelepí sa na steny nádoby.
- Cesto preložíme do studenej misy a spracovávame ho, kým ľahko nevychladne. Do vlažnej hmoty vmiešame postupne jedno po druhom vajcia a každé dobre zapracujeme, aby bolo cesto krásne hladké a lesklé.
- Dva plechy vymažeme tukom a v tenkej vrstve na ne rozotrieme cesto. Vložíme ich do rúry predhriatej na 200 ° C a pečieme asi 5 minút. Potom teplotu znížime na 180 ° C a dopekáme asi 10 minút dozlatista. Rúru počas pečenia neotvárame. Upečené pláty necháme vychladnúť.
- Z mlieka, krupicového cukru a pudingového prášku uvaríme hustý krém. Odstavíme, ihneď pridáme žĺtky a za stáleho miešania v studenom vodnom kúpeli necháme vychladnúť. Potom krém vyšľaháme elektrickým šľahačom. Postupne doň pridávame zmäknuté maslo a šľaháme dohladka.
- Hotovú náplň rozotrieme na jeden diel korpusu. Smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom dotuha a navrstvíme na pudingový krém. Povrch uhladíme a priklopíme zvyšným plátom. Uložíme aspoň na dve hodiny do chladničky. Pred podávaním pocukrujeme.
Tip: Vrchný plát rozkrájajte pred dohotovením na jednotlivé porcie a až potom rozložte na vrstvu šľahačky. Mraky sa potom budú ľahšie krájať.
