Halloumi je syr, ktorý si získal obľubu po celom svete svojou unikátnou textúrou a výnimočnou chuťou. Tento tradičný syr pochádzajúci z Cypru je výbornou voľbou nielen na grilovanie, ale aj ako súčasť mnohých jedál počas celého roka. V našom článku sa dozviete, prečo tento syr po zahryznutí vŕzga, aké má nutričné hodnoty a ako ho správne pripraviť na rôzne spôsoby.
Lahodný syr halloumi: skvost z Cypru, ktorý musíte vyskúšať
Možno ste sa s ním stretli počas letného grilovania – lahodný syr halloumi, ktorý po opečení na povrchu chrumká a vo vnútri je mäkký a vláčny. Tento polotvrdý, nezrejúci syr pochádza z Cypru, no vyrába sa aj v Grécku, Libanone a Sýrii. Svojou jedinečnou chuťou a textúrou si získal popularitu po celom svete a nájdete ho aj v menu špičkových reštaurácií. Tradične sa vyrába z ovčieho mlieka, no bežne sa stretnete aj s variantmi z kozieho či kravského mlieka.
Prečo halloumi vŕzga?
Syr halloumi je známy svojou špecifickou, príjemne slanou chuťou a textúrou, ktorá sa po tepelnej úprave mení. V surovom stave vyzerá ako svetlý kváder alebo bochník s pevnou konzistenciou. Po opečení sa na povrchu vytvorí chrumkavá, dozlatista zafarbená kôrka, zatiaľ čo vnútri zostáva mäkký. Halloumi sa nikdy neroztečie a jeho plátky si zachovávajú svoj tvar. Ak ste ho niekedy ochutnali, určite ste si všimli, že po zahryznutí vŕzga.
Skvelá alternatíva mäsa
Hoci halloumi zažíva najväčšiu slávu počas grilovania, stojí za to si ho dopriať aj mimo letnú sezónu. Je výborným zdrojom proteínov – 100 gramov sýra obsahuje až 22 gramov bielkovín. Okrem toho obsahuje významné množstvo vápnika. Pri diéte si však dávajte pozor na jeho množstvo, pretože je pomerne tučný (25 gramov tuku na 100 gramov sýra). Halloumi môžete podávať ako špíz, v hamburgeroch, sendvičoch, plnených tortillách alebo v zeleninových šalátoch. Skvelo chutí aj v kombinácii s šošovicou, zapečenými zemiakmi, kuskusom, quinoou alebo ochutenou ryžou.
Na grile, na panvici aj v rúre
Príprava halloumi je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí ho nakrájať na plátky a opekať na rozpálenom rošte alebo suchej panvici 2-3 minúty z každej strany. Dochucovať ho nemusíte, je výborný sám o sebe. Pripraviť ho môžete aj v rúre pri teplote 200 ºC približne 10 až 15 minút. Počítajte s tým, že halloumi pečený v rúre nebude taký chrumkavý – pomôcť si však môžete funkciou gril, ktorá povrch pekne dozlatista opečie. Syr podávajte a konzumujte teplý – po vychladnutí je tvrdý a menej chutný.
