Milujete ju alebo nenávidíte? Táto zelenina, ktorá sa v kuchyni často používa ako ovocie, vie rozdeliť názory. Možno ste ju však ešte neochutnali v správnej podobe. Prečítajte si náš článok a zistite, ako ju pripraviť tak, aby ste si ju zamilovali!
Rebarbora, známa svojou kyslou chuťou, je jednou z najpodceňovanejších zelenín na našich stoloch. Tento článok vám ukáže, aké výhody vám môže priniesť zaradenie rebarbory do vášho jedálnička. Prekvapí vás, aké prospešné účinky môže mať na vaše zdravie a pohodu.
Rebarbora a jej výhody
Rebarbora je obľúbenou ingredienciou v kuchyni, najmä pri príprave dezertov. Okrem svojej jedinečnej chuti ponúka aj množstvo zdravotných výhod, ktoré sú často prehliadané. Poďme sa pozrieť na to, prečo by ste mali začať rebarboru konzumovať pravidelne.
1. Bohatá na vitamíny a minerály
Rebarbora je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie dobrého zdravia. Vitamín C posilňuje imunitný systém a vitamín K podporuje zdravé kosti. Okrem toho obsahuje aj dôležité minerály ako vápnik, draslík a mangán.
2. Podporuje trávenie
Vďaka vysokému obsahu vlákniny je rebarbora ideálnym pomocníkom pre tráviaci systém. Pravidelná konzumácia rebarbory môže pomôcť pri prevencii zápchy a zlepšiť celkovú činnosť tráviaceho traktu.
3. Pomáha pri chudnutí
Rebarbora je nízkokalorická zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo vody a vlákniny. To znamená, že vás zasýti na dlhší čas a pomôže vám kontrolovať príjem kalórií, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.
4. Znižuje riziko srdcových ochorení
Pravidelná konzumácia rebarbory môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, čo je dôležité pre zdravie srdca. Vláknina obsiahnutá v rebarbore pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu, čím sa znižuje riziko vzniku srdcových ochorení.
5. Antioxidanty pre zdravú pleť
Rebarbora obsahuje množstvo antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele. Tieto látky chránia pokožku pred poškodením a starnutím, čo vedie k zdravšiemu a mladistvejšiemu vzhľadu.
6. Podpora zdravých kostí
Ako už bolo spomenuté, rebarbora je bohatá na vitamín K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí. Pravidelný príjem tohto vitamínu môže pomôcť pri prevencii osteoporózy a podporiť celkovú pevnosť kostí.
7. Protizápalové účinky
Rebarbora má aj protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápal v tele. To je obzvlášť prospešné pre ľudí trpiacich chronickými zápalovými ochoreniami, ako sú artritída alebo zápalové ochorenia čriev.
Zahrnutie rebarbory do vášho jedálnička môže priniesť množstvo zdravotných výhod, ktoré ste možno doteraz nepoznali. Neváhajte a vyskúšajte túto úžasnú zeleninu v rôznych receptoch, aby ste mohli naplno využiť jej potenciál.
Rebarborový koláč so snehom
Príprava 1 hodina
- 160 g hladkej múky + na vysypanie formy
- 50 g mletých mandlí
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 2 vajcia
- 110 g masla + na vymazanie formy
- 150 g krupicového cukru
- lyžička vanilkového extraktu
- 600 g rebarbory
- štipka soli
Sneh
- 4 bielky
- 150 g krupicového cukru
- ¼ lyžičky soli
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Formu s priemerom 20 cm vymažte maslom a vysypte múkou. Olúpanú rebarboru nakrájajte na zhruba 2cm kolíky. Časť cukru zmiešajte s rebarborou a odložte bokom na 30 minút, potom rebarboru preložte do sita a nechajte odkvapkať ďalších 15 až 20 minút. Potom ju osušte.
- V mise zmiešajte múku, mleté mandle, prášok do pečiva a soľ. Cukor s maslom vyšľahajte do peny a jedno po druhom vmiešajte vajcia, až sa suroviny dobre spoja. Pridajte vanilkový extrakt, postupne prisypávajte múku a ďalej šľahajte. Cesto preneste do formy a rovnomerne rozprestrite, hore rozložte rebarboru a zľahka ju do cesta vtlačte. Pečte zhruba 20 minút, až sa cesto začne sfarbovať dohneda.
- Zatiaľ čo sa pečie torta, pripravte sneh: šľahajte bielky na strednú rýchlosť, a keď sa začne tvoriť pena, pridajte soľ a citrónovú šťavu. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania, až získate pevný sneh. Potom pridajte cukor a vyšľahajte zmes do lesklého snehu. Rozprestrite ho na koláč, vráťte do rúry a pečte ďalších 15 minút, až sneh začne zlatnúť. Koláč nechajte úplne vychladnúť a podávajte.
Rebarborová zaváranina s banánom a malinami
Maliny sa postarajú o úžasnú farbu.
4 porcie lievancov, 4–5 pohárov zaváraniny, príprava 45 minút + odležanie
- 800 g rebarborových stoniek
- 2 banány
- 80 g malín
- 500 g krupicového cukru
- 10 g pektínu
- 50 ml citrónovej šťavy
Lievance z ovsených vločiek
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g celozrnnej múky
- 300 ml mlieka
- 2 vajcia
- 3 lyžice medu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- olej na vyprážanie
- kyslá smotana na podávanie
- Rebarboru nakrájanú na kúsky pokvapkajte citrónovou šťavou a zmiešajte s polovicou cukru. Zakryte a nechajte v chlade stáť do druhého dňa.
- V deň prípravy zavareniny podlejte rebarborovú zmes malým množstvom vody, pridajte zvyšný cukor a dajte variť. Zhruba po 5 minútach varu pridajte nakrájaný banán, maliny a varte ďalších 10 minút, až ovocie zmäkne. Potom časť alebo všetku marmeládu rozmixujte – podľa toho, či ju chcete mať hladkú, alebo s hrubšou štruktúrou.
- Vločky na lievance rozmixujte na múku. Zmiešajte s celozrnnou múkou a práškom do pečiva. V mlieku rozpustite med a rozmiešajte vajcia. Zmes nalejte k múke a spracujte na cesto. Nechajte 30 minút stáť. Na panvici rozohrejte olej a usmažte lievance. Podávajte s rebarborovou zaváraninou a kyslou smotanou.
Tip: Ak chcete marmeládu zavariť, pridajte do nej pektín. Najlepšie je prisypať ho počas varenia zmiešaný s cukrom. Na 1 kg ovocia a 500 g cukru budete potrebovať 10 g pektínu.
Rebarborový koláč z krehkého cesta
Suroviny na 1 koláč
Cesto
- 300 g polohrubej múky
- 150 g masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ
Náplň
- 500 g rebarbory
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g lúpaných mandlí (nasekaných nahrubo)
- 0,5 cm dlhý kúsok čerstvého zázvoru (možno nahradiť 1 lyžičkou kandizovaného zázvoru nakrájaného na malé kúsky)
- 1 lyžica masla
- Do preosiatej múky nasekajte nožom maslo. Pridajte 1 žĺtok a citrónovú šťavu a vypracujte hladké cesto. Pracujte rýchlo, aby sa maslo nerozpúšťalo. Hotové cesto odložte na 30 minút odpočinúť do chladu
- Rúru rozohrejte na 180 °C. Rebarboru umyte, osušte, olúpte a nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm. Na panvici zohrejte maslo, pridajte rebarboru, cukor, mandle a zázvor a duste zhruba 10 minút v šťave, ktorú rebarbora pustí. Podusené nechajte vychladnúť.
- Cesto rozvaľkajte do tvaru kruhu o sile asi 0,5 cm. Kruh musí byť o niečo väčší ako forma, aby cesto išlo prehnúť cez náplň. Koláč naplňte rebarborou. V mištičke rozmiešajte zvyšný žĺtok a potrite ním cesto prehnuté cez rebarboru. Ihneď dajte do rúry a pečte dozlatista zhruba 25 až 30 minút.
