Cibuľa patrí medzi základné druhy zeleniny, ktorú máme doma prakticky všetci. Ak doma varíte teplé jedlo, rozhodne cibuľu potrebujete. Na trhu pritom existuje hneď niekoľko druhov cibule, ktorú môžete v kuchyni používať. Každá z nich je niečím špecifická a každá z nich je vhodná na trochu iné použitie. To väčšina ľudí netuší a používajú všetky druhy rovnako. To je ale veľká chyba. Poradíme vám, ako používať jednotlivé druhy tejto zeleniny.
Biela cibuľa
Bielu cibuľu môžete pridať prakticky do všetkých pokrmov, ak máte radi pikantné jedlá. Jej silná aróma sa skvele hodí do burgera alebo šalátu. Mali by ste myslieť na to, že nie je vhodná na varenie alebo karamelizáciu. V kuchyni vám dobre poslúži do omáčok, šalátov alebo na vyprážanie. Navyše posilňuje imunitu a má baktericídne vlastnosti, takže sa oplatí aj zo zdravotných dôvodov.
Červená cibuľa
Tento druh cibule obsahuje málo kalórií a je ťažko stráviteľná. Na druhú stranu je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu. Najlepšie ju použijete v stredomorskej kuchyni, kde vynikne svojou jemnou chuťou. Vďaka jej chuti ju môžete pokojne jesť aj surovú, pridať ju do mäsovej omáčky alebo k cestovinám. Mnoho ľudí ju tiež nakladá a pridáva do burgera.
Žltá cibuľa
Žltá cibuľa je u nás najrozšírenejšia. Má veľmi charakteristickú vôňu aj chuť. Vďaka svojim vlastnostiam ju môžete dusiť, vyprážať, karamelizovať alebo pridať do polievky. Je bohatým zdrojom draslíka, zinku, vápnika, horčíka, železa a vitamínov (B, C a E). Dokáže posilňovať imunitný systém, organizmus pred infekciami, čistí telo a pôsobí močopudne.
Šalotka
Tento druh cibule je u nás stále populárnejší. Má veľmi jemnú chuť a dokonale sa hodí k mäsu. Rovnako tak ale môžete šalotku pridať aj ku grilovaným rybám alebo do šalátu. Jesť ju môžete aj surovú, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Musíte počítať s vyššou cenou v obchode, pretože táto cibuľa rozhodne nepatrí medzi najlacnejšie odrody na trhu.
Cibuľa, známa pre svoje charakteristické ostré a pikantné chute, je nielen obľúbenou zložkou mnohých kuchýň po celom svete, ale tiež je plná zaujímavých faktov a vlastností:
- Historický význam: Cibuľa je jednou z najstarších pestovaných plodín, s dôkazmi jej používania už pred 5000 rokmi. Používali ju aj v starovekom Egypte, kde bola považovaná za symbol večnosti vďaka svojej vrstvatej štruktúre.
- Zdravotné prínosy: Cibuľa je bohatá na vitamíny a minerály, vrátane vitamínu C, vitamínu B6, draslíka a mangánu. Obsahuje tiež antioxidanty a zlúčeniny, ktoré majú protizápalové, protirakovinové a antibakteriálne vlastnosti.
- Rôzne druhy a chute: Existuje množstvo druhov cibule, vrátane červenej, bielej a žltej cibule, ako aj šalotky a zelené cibule. Každý druh má svoju jedinečnú chuť a textúru, ktorá sa mení podľa spôsobu prípravy.
- Slzenie očí pri krájaní cibule: Slzenie očí pri krájaní cibule je spôsobené uvoľňovaním sírnych zlúčenín, ktoré reagujú s vlhkosťou v očiach a tvoria kyselinu sírovú. Chladenie cibule pred jej krájaním môže pomôcť zmierniť tento efekt.
- Použitie v tradičnej medicíne: Cibuľa bola používaná v tradičnej medicíne po celé storočia, najmä v Číne a Indii. Používala sa na liečbu rôznych ochorení, vrátane prechladnutia, astmy a dokonca aj uhryznutí hadom.
- Symbolika v kultúrach: Cibuľa má v rôznych kultúrach rôznu symboliku. V niektorých kultúrach sa považuje za symbol plodnosti a hojnosti, zatiaľ čo v iných má spojenie so smrťou a večnosťou.
- Svetová produkcia: Cibuľa je jednou z najviac pestovaných a spotrebovávaných zelenín na svete. Indická kuchyňa, napríklad, je známa vysokou spotrebou cibule, kde sa používa v mnohých tradičných jedlách.
- Ekologický dopad: Cibuľa má relatívne nízke požiadavky na pestovanie a je považovaná za plodinu s nízkym vplyvom na životné prostredie v porovnaní s inými zeleninami.
Tieto zaujímavosti odhaľujú, ako je cibuľa viac než len základnou ingredienciou – je to rastlina s bohatou históriou, rozmanitými zdravotnými prínosmi a kultúrnym významom.
