Ak si zvyknutí ukladať pečivo do mrazničky s nádejou, že mu tak predĺžite čerstvosť, mali by ste zvážiť inú metódu skladovania. Hoci sa táto prax javí ako ideálna, v skutočnosti nie je pre pečivo najlepším riešením a môže mu skôr uškodiť.
Chlieb, rožky a ďalšie druhy pečiva sú jedny z najobľúbenejších a najstarších potravín, ktoré sa denne objavujú na našich stoloch. Napriek tomu, že sú základom jedálnička, ich trvanlivosť je pomerne krátka, často len niekoľko hodín až pár dní. Pri pokuse predĺžiť ich čerstvosť však často narazíme na problémy – mnohí z nás už zažili, že sa pečivo doma stvrdlo, začalo plesnivieť alebo jednoducho stratilo svoju chuť.
Ako rýchlo sa pečivo kazí?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo pečivo podlieha rýchlemu kazeniu, je vzduch. Vo vzduchu sa totiž vyskytujú mikroskopické plesne, ktoré sú schopné rozložiť takmer akýkoľvek druh jedla, vrátane pečiva. Proces plesnivenia pečiva začína už po dvoch dňoch od dopečenia, hoci voľným okom plesne ešte nevidno. Nápadné známky plesne sa zvyčajne objavia do troch až piatich dní v závislosti od typu a spôsobu pečenia. Konzumácia plesnivého pečiva môže viesť k nepríjemným zdravotným problémom.
Skladovanie pečiva v chladničke
Mnoho ľudí si myslí, že uloženie pečiva do chladničky ho ochráni pred plesňou a zachová jeho čerstvosť. Chladnička však nie je vhodným miestom na uskladnenie pečiva – nachádza sa v nej množstvo baktérií a plesní, a vlhkosť, ktorá sa v nej prirodzene udržiava, ešte podporuje ich rast. Keď pečivo uložíte do plastového sáčku, kde nemôže cirkulovať vzduch, podmienky na šírenie plesne sa ešte zhoršujú. Papierový sáčok je o niečo lepšia možnosť, no aj tak pečivo rýchlo stratí svoju pôvodnú chuť a čerstvosť.
Dvojsečná zbraň menom mraznička
Hoci sa mraznička často považuje za ideálne riešenie na uchovanie pečiva, jej používanie má svoje úskalia. Veľa ľudí robí tú chybu, že pečivo, ktoré je ešte teplé, uložia hneď do mrazničky, bez toho, aby mu dali čas vychladnúť na izbovú teplotu.
Tým, že teplé pečivo umiestnime do mrazničky, sa vzduch uvoľňovaný z pečiva dostáva do kontaktu s chladným prostredím mrazničky. Tento rozdiel teplôt spôsobuje vznik kondenzácie, ktorá podporuje tvorbu plesní. Ak následne pečivo rozmrazíme, vlhkosť sa opäť aktivuje a pleseň má ideálne podmienky na ďalšie šírenie. Takto uskladnené pečivo môže byť po rozmrazení nejedlé a nebezpečné pre zdravie.
Ako teda uchovávať pečivo, aby ostalo čo najdlhšie čerstvé? Zvážte alternatívne metódy skladovania, ktoré umožnia pečivu dýchať a zároveň ho ochránia pred rýchlym plesnivením. Skladovanie v uzavretých plastových obaloch alebo vo vlhkom prostredí je skôr na škodu. Ak chcete, aby si pečivo uchovalo svoju kvalitu čo najdlhšie, dajte mu priestor na prirodzenú cirkuláciu vzduchu a snažte sa ho skonzumovať čo najskôr.
