V tomto článku sa pozrieme na zaujímavý kulinársky trik, ktorý prináša do kuchyne vôňu a chuť na úplne novú úroveň. Žiadna kuchyňa sa nezaobíde bez tradičného bobkového listu, ale vedeli ste, že jeho opraženie na suchej panvici môže zintenzívniť jeho arómu a výrazne zlepšiť chuť vašich jedál? V článku vám ukážeme, ako správne pražiť bobkový list a ako ho využiť pri príprave jedného z najobľúbenejších slovenských pokrmov – slaniny. Objavte s nami tajomstvo, ktoré dodá vašim jedlám nezabudnuteľnú chuť.
Existuje presvedčenie, že bobkový list pomáha očistiť priestor od negatívnej energie. Pre tento účel ho poverčiví ľudia často zapália. Veria, že keď sa vôňa bobkového listu rozšíri po byte, jeho majitelia už nemusia mať obavy zo zlých síl. No zapálenie bobkového listu nie je jediný dôvod, prečo sa táto korenina často používa v domácnostiach. Čoraz viac gazdiniek začína bobkový list opekať na panvici. A prekvapivo to nerobia kvôli eliminácii negatívnej energie.
Opekanie bobkového listu nesúvisí ani so snahou vytvoriť domáci osviežovač vzduchu. Aký je teda dôvod, prečo mnohé gazdinky, ktoré milujú varenie aromatických a korenistých jedál, opekajú túto prísadu na panvici?
Prečo opekať bobkový list na panvici?
Aby ste získali z bobkového listu maximum arómy, mali by ste sa uchýliť k tomuto jednoduchému kulinárskemu triku. Vezmite suché listy a položte ich na dobre rozohriatu panvicu (bez oleja). Opekajte listy, kým nezískajú čiernu farbu a nestanú sa krehkými. Potom ich nechajte vychladnúť a rozdrvte ich rukami na jemnú drť. Takto pripravená prísada je ideálnym doplnkom pre nakladané slaniny, ktoré tak získajú neodolateľnú vôňu a chuť.
Ako chutne naložiť slaninu s opekaným bobkovým listom?
Potrebné ingrediencie:
- 2 kg slaniny
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 kg soli
- 25 g cukru
- 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia
- 10 bobkových listov
Postup:
- Vložte bobkové listy na suchú rozohriatu panvicu. Opekajte ich zo všetkých strán, až kým nezískajú čiernu farbu, pričom ich občas premiešajte kuchynskou špachtľou.
- Úplne vychladnuté bobkové listy rozdrvte rukami priamo do veľkej nádoby. Pridajte 1 kg soli, čierne mleté korenie a cukor. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Očistite cesnak a rozdrťte ho pomocou lisu. Pridajte ho k zmesi s bobkovým listom a opäť všetko dôkladne premiešajte.
- Nakrájajte slaninu na kúsky podľa želanej veľkosti (na naloženie). Každý kúsok dôkladne obalíte v korenenej zmesi.
- Slaninu vložte do hrnca, pričom každú jej vrstvu posypte soľou. Zakryte ju pokrievkou a uložte na 3–5 dní na chladné miesto.
- Po uplynutí tejto doby môžete slaninu očistiť od soli a podávať. Výsledkom bude mimoriadne chutná pochúťka. Takto pripravenú slaninu je najlepšie uchovávať v mrazničke. Predtým ju však zabaľte do pergamenového papiera a až potom vložte do mrazničky.
