Vyprážané obalené kura je obľúbenou pochúťkou na stoloch mnohých domácností, no jeho príprava si vyžaduje viac než len správne dochutenie. Ak zanedbáte niektoré základné pravidlá, riskujete nielen pokazené jedlo, ale aj vážne zdravotné problémy. Ako predísť najčastejším chybám a pripraviť si chutné a bezpečné jedlo? Nasledujúce tipy vám ukážu, na čo si dávať pozor, aby ste sa vyhli nepríjemnostiam.
Čerstvé mäso a správne skladovanie. Základ bezpečného varenia
Kľúčom k chutnému a zdravému jedlu je výber kvalitného mäsa. Ak v obchode narazíte na kura uložené na ľade alebo v neustále otváraných chladiacich pultoch, mali by ste zbystriť pozornosť. Kolísanie teploty je totiž ideálnym prostredím pre množenie baktérií, ktoré môžu spôsobiť zdravotné komplikácie. Najlepšou voľbou je kúpa mäsa z chladiacich vitrín, kde je zabezpečená stála nízka teplota. Navyše, vždy kontrolujte dátum spotreby a preferujte čo najčerstvejšie kusy. Správne skladovanie mäsa doma je rovnako dôležité – kura uchovávajte v najchladnejšej časti chladničky a spracujte ho čo najskôr po kúpe.
Strúhanka. Jednorazová záležitosť
Mnohí pri varení robia chybu, že zvyšnú strúhanku po obaľovaní mäsa odložia a použijú ju neskôr na iné pokrmy. Aj keď to môže vyzerať ako spôsob, ako znížiť odpad, z hygienického hľadiska je to veľké riziko. Strúhanka, ktorá prišla do kontaktu so surovým mäsom, môže obsahovať baktérie, ktoré sa pri opätovnom použití prenesú na ďalšie potraviny. Aby ste predišli krížovej kontaminácii a možným zdravotným problémom, vždy strúhanku po obaľovaní zlikvidujte. Bezpečnosť je v tomto prípade dôležitejšia ako úspora.
Vajcia s poškodenou škrupinou? Radšej ich vyhoďte
Pri príprave obaľovaného kuraťa je dôležité venovať pozornosť aj vajciam, ktoré používate na obaľovanie. Ak má škrupina vajíčka praskliny, existuje riziko, že do jeho obsahu prenikli mikroorganizmy. Tieto môžu ovplyvniť nielen kvalitu a chuť jedla, ale spôsobiť aj vážne zdravotné problémy. Pred každým použitím vajíčka dôkladne skontrolujte – ak objavíte praskliny alebo iné poškodenia, vajce radšej vymeňte za nové. Nepodceňujte ani čistotu škrupiny, ktorá by mala byť bez nečistôt a viditeľných nánosov.
Dôležitosť dôkladného spracovania
Okrem správneho skladovania a manipulácie s jednotlivými ingredienciami nezabúdajte na dôkladné tepelné spracovanie mäsa. Kura musí byť prepečené až do stredu, aby ste eliminovali riziko prežitia baktérií, ako je napríklad Salmonella. Ak si nie ste istí, použite teplomer na mäso – vnútorná teplota by mala dosiahnuť minimálne 75 °C.
Dodržaním týchto zásad zaistíte, že vaše vyprážané obalené kura bude nielen výborné, ale aj bezpečné na konzumáciu. Správna manipulácia s potravinami a dôraz na hygienu sú najlepším spôsobom, ako si vychutnať obľúbené jedlo bez obáv o zdravie.
