Oleje hrajú v našej kuchyni dôležitú úlohu, používame ich každý deň, no poznáte skutočne tie najzdravšie? Viete, ktorý olej si zvoliť do šalátov a ktorý zvládne aj vysoké teploty pri smažení? Tento rebríček vám predstaví najzdravšie oleje, ktoré určite stoja za zaradenie do vašej stravy.
Oleje často sprevádza kritika pre ich vysoký obsah tuku, avšak nie všetky tuky si zaslúžia negatívnu reputáciu. Niektoré druhy olejov môžu byť dokonca kľúčovým prvkom zdravého životného štýlu a prínosom pre náš organizmus!
Pre zdravší životný štýl sa preto oplatí pozrieť bližšie na rôzne druhy olejov, ich vlastnosti a spôsoby použitia, aby sme ich potenciál pre zdravie využili naplno. Možno budete prekvapení, že na vrchole rebríčka nie je olivový olej, ale menej očakávaný favorit!
Čo robí olej zdravým pre náš organizmus?
Oleje, ktoré prospievajú zdraviu, sú predovšetkým bohaté na nenasytené mastné kyseliny. Tieto takzvané „dobré tuky“ pomáhajú nášmu telu oveľa viac ako nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa prevažne vyskytujú v živočíšnych tukoch a dlhodobo boli považované za menej vhodné pre zdravie.
Zaujímavosťou je, že moderné výskumy ukazujú, že aj nasýtené tuky môžu byť prospešné – dodávajú telu energiu, chránia dôležité orgány a podporujú rad životne dôležitých funkcií. Aj pri ich konzumácii je však dôležité udržať rozumnú mieru. Ideálnym pomerom je dvojnásobok nenasytených tukov v porovnaní s nasýtenými, aby sme dosiahli optimálnu rovnováhu.
Rebríček najzdravších olejov – ktoré by mali mať miesto vo vašej kuchyni?
- Ľanový olej – absolútny kráľ medzi olejmi! Tento olej má extrémne vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému. Ľanový olej je ideálny do šalátov či na dochutenie hotových jedál, ale nie je vhodný na smaženie, pretože má nízky bod dymivosti.
- Repový olej – vynikajúca voľba pre vaše zdravie. Repový olej je bohatý na nenasytené mastné kyseliny a jeho studená verzia si zachováva široké spektrum prospešných živín. Pri tepelnej úprave sa však odporúča siahnuť po rafinovanom repovom oleji, ktorý lepšie odoláva vyšším teplotám.
- Olej z vlašských orechov – plný omega-3 a antioxidantov. Tento výrazne aromatický olej podporuje zdravie buniek a pomáha zmierňovať zápalové procesy v tele. Skvelo sa hodí do šalátov či studených jedál, no na smaženie nie je vhodný, pretože vysoké teploty by znehodnotili jeho hodnotné zložky.
- Olivový olej – klasika, ktorá má stále čo ponúknuť. Hoci je obľúbený olivový olej až na štvrtom mieste, stále patrí medzi zdravé oleje vďaka vysokému obsahu mononenasýtených mastných kyselín. Je ideálny do šalátov, ale výborne poslúži aj na mierne tepelné úpravy.
- Slnečnicový olej – univerzálny pomocník v kuchyni. Tento olej je zdrojom vitamínov E a K a má vysoký bod dymivosti, čo z neho robí dobrú voľbu na smaženie. Rovnako však nájde svoje miesto aj v studenej kuchyni, ak ho chcete použiť na dochutenie jedál.
Najzdravšie oleje na svete
Aké oleje je dobré používať každý deň?
Odborníci odporúčajú zamerať sa na tri najzdravšie oleje: ľanový, repový a orechový. Práve tieto oleje napomáhajú dosiahnuť správny pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín, ktorý je ideálne udržiavať okolo hodnoty 5:1. Slnečnicový olej je síce vynikajúci na tepelné úpravy, no s jeho používaním je dobré byť opatrný a nepreháňať to.
Oleje na smaženie? Pozor na výber!
Pri smažení je potrebné používať oleje s vysokým bodom dymivosti, inak hrozí, že pri zahriatí uvoľnia škodlivé látky. Medzi vhodné oleje na smaženie patria slnečnicový olej, rafinovaný repový olej či olivový olej. Aj tieto oleje sú schopné zvládnuť vysoké teploty, no ak si chcete udržať zdravie, ideálne je smaženie obmedziť na minimum.
Kokosový olej – zázrak, alebo preceňovaný trend?
Kokosový olej má svojich fanúšikov i kritikov. Zatiaľ čo niektorí ho vnímajú ako univerzálny zázrak, ktorý je vhodný nielen na varenie, ale aj na starostlivosť o pleť a vlasy, iní upozorňujú na vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré nemusia byť pre každého ideálne. Bez ohľadu na to, do ktorého tábora patríte, kokosový olej má rozhodne miesto v každej domácnosti – či už pri príprave jedál alebo pri kozmetickom využití.
Výber správneho oleja môže výrazne prispieť k zdravému životnému štýlu, takže nech si vyberiete ktorýkoľvek, je dobré pamätať, že správne využitie oleja má veľký význam pre vaše celkové zdravie.
