Príprava ryže sa môže na prvý pohľad javiť ako jednoduchý kuchynský úkon, no ak chcete dosiahnuť skutočne dokonalý výsledok, nestačí len zovrieť vodu a dúfať v najlepšie. Ak s varením ryže stále bojujete, máme pre vás zaručený postup, vďaka ktorému bude výsledok vždy perfektný. A čo je na tom najlepšie? Tento overený trik používajú skúsené gazdinky v Ázii už celé desaťročia!
Podľa najnovších údajov Slovák ročne skonzumuje v priemere 6,6 kilogramu ryže, čo je jasným dôkazom, že táto potravina si u nás získava čoraz väčšiu obľubu. Niet divu – ryža je rýchlo pripravená, výživná a pritom ľahko stráviteľná. Obsahuje vitamíny skupiny B, množstvo dôležitých minerálov, ako sú železo, horčík, zinok, draslík a sodík, a dokonca sa o nej hovorí, že môže pomôcť zmierniť nepríjemné pálenie záhy. Ak ste to ešte nevyskúšali, určite jej dajte šancu.
Koľko druhov ryže poznáme a ktoré sú najobľúbenejšie?
Hoci na svete existuje viac ako 8000 druhov ryže, v slovenských domácnostiach nájdeme najčastejšie natural ryžu (známu aj ako hnedá), jazmínovú, basmati, arborio, ktorá je ideálna na rizoto, alebo ryžu carnaroli. V poslednej dobe si obľubu získava aj exotická bhutánska ryža, ktorá má po uvarení jemne ružový odtieň. Každý druh ryže však vyžaduje inú prípravu, a práve preto môže byť výsledok často neuspokojivý.
Varenie alebo dusenie ryže patrí medzi najbežnejšie spôsoby jej prípravy. No aj pri takejto naoko jednoduchej úlohe je potrebné dodržiavať určité zásady. Ak ich zanedbáte, namiesto lahodnej prílohy získate len lepkavú hmotu, ktorú by ste sotva niekomu ponúkli.
Prečo je dôležité ryžu pred varením opláchnuť?
Jedným z kľúčových krokov pri varení ryže je dôkladné opláchnutie. Tento proces odstráni prebytočný škrob a nečistoty, vďaka čomu bude výsledná ryža krásne sypká a nelepivá. Po opláchnutí je dôležité nechať ryžu dobre odkvapkať a až potom ju vložiť do hrnca s osolenou studenou vodou.
Ak chcete dosiahnuť ideálnu konzistenciu, dodržujte pravidlo: na jeden diel ryže pripadajú dva diely vody. Po zovretí vody znížte teplotu a ryžu varte na miernom ohni približne 15 až 20 minút. Počas varenia občas premiešajte, aby sa neprichytila ku dnu. Hotovú ryžu stačí scediť a môžete ju ihneď podávať.
Dusená ryža. Chutná alternatíva plná vôní
Ak preferujete dusenú ryžu, postup je mierne odlišný. Začnite jej opláchnutím a odkvapkaním, no namiesto varenia ju najskôr krátko orestujte na oleji alebo masle. Pri tomto kroku je veľmi dôležité neprestajne miešať, aby sa ryža neprilepila na dno hrnca alebo panvice. Keď zrnká získajú jemne priesvitný vzhľad, zalejte ich horúcou vodou, pridajte soľ a pre intenzívnejšiu chuť aj cibuľu s niekoľkými klinčekmi.
Takto pripravenú ryžu zakryte a nechajte na miernom ohni dusiť približne 20 minút. Po dokončení je ryža nielen jemná, ale aj krásne aromatická, ideálna ako príloha k mäsu či zelenine.
Varenie ryže krok za krokom
Tajomstvo ázijských babičiek. Metóda „prst“
Najlepší odborníci na prípravu ryže však pochádzajú z Ázie. Miestne gazdinky majú jednoduchý, no geniálny trik, ktorý na prvý pohľad pôsobí trochu zvláštne. Nazývajú ho metóda „prst“.
Postup je nasledovný: Ryžu najskôr niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ju nasypte do hrnca a zarovnajte povrch. Položte špičku ukazováka na vrch ryže a pomaly prilievajte vodu, až kým nedosiahne úroveň prvého článku vášho prsta. Takto presne odhadnete potrebné množstvo vody bez akéhokoľvek merania.
Perfektný výsledok. Voňavá a sypká ryža
Po zaliatí vody ryžu zakryte a priveďte k varu. Následne znížte teplotu a nechajte ju variť na miernom ohni približne 18 až 20 minút. Občas skontrolujte, či sa všetka voda nevyparila, no neodkrývajte hrniec príliš často. Po uvarení nechajte ryžu ešte pár minút odstáť. Tento krok zabezpečí, že bude krásne nadýchaná a dokonale sypká.
S týmto postupom sa z každej porcie ryže stane dokonalá lahôdka, ktorú si vy aj vaši blízki zamilujete. Prajeme dobrú chuť!
