Chlieb hrá neoddeliteľnú úlohu v našej každodennej strave. Ako dosiahnuť, aby vydržal čo najdlhšie vláčny, čerstvý a plný chuti? Mnoho ľudí robí pri jeho skladovaní chyby, ktoré spôsobujú, že rýchlo stráca kvalitu.
Od pradávna bol chlieb základom našich jedálničkov. Naši predkovia si ho vysoko cenili a pekávali ho len raz za dva až tri týždne. Bol považovaný za vzácnosť, a preto k nemu pristupovali s rešpektom. Dokonca sa s ním spájalo množstvo povier. Hladný človek si nemohol len tak ulomiť krajec. Najprv musel nad chlebom trikrát urobiť krížik na znak poďakovania. Chlieb sa krájal len rovno, aby každý plátok bol dokonalý. Vtedajší ľudia verili, že zabodnúť nôž do chleba znamená privolať si bolesti hlavy.
Dnes už tieto tradície upadli do zabudnutia. Chlieb krájame podľa vlastných potrieb a nevyužité kúsky často končia v odpadkoch. Zoja z Banskej Bystrice sa sťažuje: „Pečivo, ktoré sa dnes predáva, rýchlo gumenatie alebo tvrdne. Nemá kvalitu ako kedysi.“ K dôvodom patrí horšia kvalita múky, rozdielne spôsoby výroby aj kratší čas pečenia. Na trvanlivosť vplýva aj samotný druh obilia. Pšeničný chlieb vydrží mäkký len krátko, zatiaľ čo žitný pecen si zachová čerstvosť oveľa dlhšie.
Ako na dlhšiu čerstvosť
Najdlhšie vydrží kváskový a žitný chlieb. Nezáleží na tom, aký druh pečiva si kúpite, jedno pravidlo platí vždy – nikdy ho neskladujte v plastovom vrecku. „Chlieb musí dýchať, inak sa v igelite zaparí a stratí chuť aj konzistenciu,“ vysvetľuje skúsený pekár. Po upečení je potrebné chlieb nechať poriadne vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom by mal byť zabalený do čistej látkovej utierky alebo bavlneného vrecka. To zabezpečí, že nevyschne. Najlepšie mu bude vo vetranej chlebovnici, kde vydrží čerstvý pokojne aj štyri dni.
Ako predĺžiť životnosť chleba
Pokiaľ chcete uchovať chlieb ešte dlhšie, vyhnite sa jeho skladovaniu v chladničke. Pekár upozorňuje: „Pri teplotách od 0 do 10 °C sa chlieb začne droliť a stráca na kvalite. Konzumácia takéhoto pečiva nie je príjemná.“ Lepšou voľbou je zamraziť ho. Použite plastové vrecká na mrazenie a nezabudnite si na ne poznačiť dátum, kedy ste chlieb do mrazničky vložili. Takto budete mať prehľad a predídete zbytočnému plytvaniu.
Pri rozmrazovaní stačí chlieb nechať pri izbovej teplote, aby povolil. Ak chcete dosiahnuť efekt čerstvého pečiva, môžete ho na chvíľu vložiť do hriankovača alebo jemne zapiecť v rúre. Takto bude opäť chrumkavý a chutný.
Praktický tip na záver
Ak máte chlieb, ktorý začína tvrdnúť, neváhajte ho využiť inak. Stačí, ak ho narežete na plátky a dáte zapiecť na hrianky. Môžete ho tiež pokvapkať olivovým olejom, pridať cesnak alebo bylinky a vytvoriť si tak chutnú prílohu k polievke či šalátu. Nič nepríde nazmar a vy si vychutnáte výborné domáce pochúťky.
Video návod na správne skladovanie chleba si môžete pozrieť na kanáli Rozum v trúbe na YouTube:
