Polievka predstavuje nenahraditeľnú a zdraviu prospešnú súčasť jedálnička, osobitne v chladnejších mesiacoch roka. Ak sa pripraví s láskou a vhodne sa zahustí, môže sa stať plnohodnotným hlavným chodom. Tradičné zahusťovanie zátrepkou – teda múkou rozmiešanou vo vode – sa pomaly vytráca z kuchyne a kuchári aj gazdinky objavujú kreatívne spôsoby, ako dosiahnuť hustejšiu a chutnejšiu polievku. Namiesto klasickej múky sa skvelo hodia aj obilniny či rozmanitá zelenina, ktorá dodá polievke nielen lepšiu konzistenciu, ale aj bohatšiu chuť a väčšiu výživovú hodnotu.
Zelenina ako prirodzený zahusťovač
Zelenina je prirodzenou a zdraviu prospešnou ingredienciou, ktorá nechýba v žiadnej polievke. Vedeli ste však, že ju môžete využiť aj na jednoduché zahustenie? Po dovarení polievky stačí časť zeleniny rozmixovať na hladké pyré a zamiešať ho naspäť do polievky. Takto sa polievka prirodzene zahustí, získa jemnú krémovitú konzistenciu a nebudete potrebovať ani gram múky.
Strukoviny ako zdroj bielkovín aj hustoty
Podobne efektívne sa dajú využiť aj strukoviny. Pri príprave strukovej polievky jednoducho odoberte časť uvarených strukov, rozmixujte ich na hladkú kašu a vmiešajte naspäť do hrnca. Týmto spôsobom môžete zahustiť aj zeleninové alebo mäsové polievky a navyše do jedla pridáte hodnotné rastlinné bielkoviny, ktoré sú pre telo prospešné.
Pšeno a pohánka pre lahodné zahustenie
Obilniny ako pšeno alebo pohánka sú ideálnou voľbou na zahustenie polievky. Stačí ich krátko povariť a pridať do vriacej polievky. Ešte jednoduchšie je použiť pohánkové vločky, ktoré sa rýchlo rozvaria a dodajú polievke hustotu a jemne orieškovú chuť. Tento spôsob je navyše bezlepkový a vhodný aj pre celiatikov.
Chlieb ako záchranca hustoty v hutných polievkach
Starší chlieb rozhodne nepatrí do koša! Tvrdý chlieb môžete nastrúhať a uskladniť v chladničke na neskoršie použitie. Skvelo sa hodí na zahustenie sýtych polievok, ako je gulášová, zemiaková alebo držková polievka. Pridaním strúhaného chleba polievka získa hutnejšiu konzistenciu a bohatšiu chuť.
Strúhané zemiaky ako jednoduchý trik
Zemiaky sú v kuchyni univerzálnou surovinou a skvelo poslúžia aj na zahustenie. Ošúpané a najemno nastrúhané surové zemiaky stačí pridať do polievky. Počas varenia sa rozvaria, polievku zahustia a pritom nenarušia jej originálnu chuť.
Vaječný žĺtok pre jemnú krémovú konzistenciu
Veľmi efektným spôsobom zahustenia je aj použitie vajíčok. Vaječný žĺtok rozšľahajte v smotane alebo mlieku a postupne za stáleho miešania prilievajte do horúcej polievky. Tento tradičný trik dodá polievke lahodnú hustotu a jemnosť, ktorá poteší každého milovníka domácich polievok.
