Pečivo patrí medzi najčastejšie vyhadzované potraviny, čo je často úplne zbytočné. Tento taliansky šalát z Florencie, známy ako Panzanella, je vynikajúcim spôsobom, ako využiť staršie pečivo. Spojuje v sebe jednoduchosť, kvalitné suroviny a úspornosť, čím sa stáva ideálnym jedlom pre každú domácnosť.
Pečivo patrí medzi potraviny, ktoré sa vyhadzujú najčastejšie – a často úplne zbytočne. V tomto talianskom šaláte skvele zužitkujete starší chlieb, rožky alebo žemle, ktoré už nikto nechce jesť.
Šalát Panzanella pochádza z Florencie, no svoju slávu si získal aj za hranicami Talianska. Snúbi sa v ňom základné princípy tradičnej talianskej gastronómie – jednoduchosť, kvalitné suroviny a úspornosť. V dnešnej dobe je jedným z hlavných problémov nadmerné plytvanie potravinami, čo môže ročne stáť jednu domácnosť až niekoľko tisíc eur.
Pečivo patrí medzi najčastejšie vyhadzované položky, pričom ho vo väčšine prípadov možno ešte využiť a vdýchnuť mu nový život v podobe skvelého jedla. Toto platí aj pre tento šalát, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu, môžete ho prispôsobiť domácim zásobám a zároveň využiť staršie pečivo, ktoré už nikomu nechutí.
Čo budete potrebovať?
- Pečivo: Na prípravu tohto talianskeho šalátu si pripravte staršie pečivo – najčastejšie sa používa chlieb, no môžete zúžitkovať aj staršie rožky, žemle, bagety alebo veku. Pečivo je potrebné nakrájať na väčšie kocky (3 x 3 cm). Malé krutónky, ktoré sa používajú ako vložka do polievky, nie sú vhodné, pretože by sa príliš rýchlo rozmočili a neboli by chrumkavé.
- Zelenina: Zásadnou ingredienciou šalátu Panzanella sú paradajky. Ideálne sú cherry paradajky, ale môžete použiť aj väčšie plody. V základnej variante vám budú paradajky stačiť, no môžete ich doplniť aj nakrájanou uhorkou, paprikou, stopkovým zelerom, grilovanou cuketou alebo olivami.
- Bylinky: Čo by to bolo za talianske jedlo, keby v ňom chýbala aromatická bazalka. Ak ju však nemáte, nezúfajte – šalát výborne dochutí aj petržlenová vňať, pažítka, rukola alebo oregano.
- Zálievka: O dochutenie a prepojenie všetkých chutí sa postará zálievka z olivového oleja, vínneho octu, soli a korenia. Pridať môžete aj prelisovaný strúčik cesnaku alebo lyžičku dobrej horčice.
- Syr: Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín a vytvoriť sýtejšie jedlo, pridajte do šalátu mozzarellu. Použiť môžete variant z byvolieho aj kravského mlieka, lahodnú burratu, mini mozzarellu alebo verziu light so zníženým obsahom tuku. Výborne chutí v šaláte aj parmezán, grana padano alebo pecorino.
Šalát panzanella
Čas prípravy: do 30 minút
Ingrediencie:
- 400 – 500 g cherry paradajok
- 1 červená cibuľa
- 300 g staršieho chleba (alebo iného pečiva)
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- vínny ocot
- korenie
- soľ
Príprava:
- Chleba nakrájajte na väčšie kocky, pokvapkajte olivovým olejom, rozložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ºC. Pečte približne 15 minút dozlatista.
- Paradajky nakrájajte na polovičky a nasypte do väčšej misky. Pridajte jemne nakrájanú červenú cibuľu (na prúžky alebo kocky), 3 lyžice olivového oleja, 2 lyžice vínneho octu, pol lyžičky soli a trochu mletého korenia. Potom nechajte paradajky chvíľku odstáť, aby pustila šťavu.
- Tesne pred podávaním k paradajkám pridajte opečený chlieb, natrhané lístky bazalky a všetko dôkladne premiešajte.
