Čistenie húb môže byť náročné a zdĺhavé, ale s týmto jednoduchým postupom to zvládnete rýchlo a efektívne. Správna technika čistenia je dôležitá nielen pre zachovanie chuti húb, ale aj pre vaše zdravie. Nesprávne očistené huby môžu stratiť svoje chuťové vlastnosti alebo, v horšom prípade, spôsobiť otravu.
Ako správne očistiť huby
- Huby veľmi dobre absorbujú vodu, čo môže viesť k strate ich šťavnatosti a chuti. Preto ich iba rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a okamžite osušte uterákom. Takto umyté huby si zachovajú svoj intenzívny chuťový profil.
- Vždy odrežte koniec nožičky. Čím dlhšie huby skladujete v chladničke, tým väčšiu časť budete musieť odrezať. Ak sú huby vysušené a zvädnuté, chuťové vlastnosti sa nezlepšia, nech sa snažíte akokoľvek.
- Pozor! Sukienka na nožičke huby je úplne neškodná a môže sa konzumovať. Môžete ju nechať alebo odstrániť podľa vlastného estetického vkusu. Ak sa ponáhľate, ponechanie sukienky vám ušetrí čas.
- Ak majú šampiňóny veľkú hlavičku (zvyčajne viac ako 5 cm), je potrebné ju očistiť. Nožom zachyťte kožku na okraji hlavičky a ťahajte ju smerom do stredu. Takto môžete odstrániť kožku z celej hlavičky. U menších húb je kožka tenšia a nie je nutné ju čistiť.
- Niektorí hubári odstraňujú hnedé lamely pod hlavičkou, čo je škoda, pretože práve ony pridávajú hubám pikantnú chuť.
Pozrite si toto skvelé a informatívne video, ako môžete huby očistiť rýchlo a efektívne. Naučte sa a užite si kuchynské práce!
Zdroj: takprosto.cc
