Dnes si povieme o malých čiernych semienkach, ktorá sa dnes už dajú ľahko kúpiť aj u nás v obchodoch so zdravou výživou a už dokonca v mnohých supermatketech.
História ich pestovanie siaha až do Mexika, kde je bežne konzumovali už Aztékovia, Mayovia, Inkovia a ostatné pôvodní obyvatelia Ameriky.
Semienka sa zbierajú z rastliny menom Šalvia hispánska (Salvia hispanica), ktorá patrí do rovnakej rodiny byliniek ako Mäta pieporná.
Ich meno „chia“ pochádza z mayštiny a znamená „sila“.
Prečo by ste mali konzumovať chia semienka?
Jedna polievková lyžica týchto semienok obsahuje až 5 gramov vlákniny. Vláknina podporuje lepšie posúvanie potravy v črevách, napomáha tráveniu, dodáva pocit zasýtenia a v neposlednom rade zabezpečuje pravidelnú stolicu.
Okrem toho, chia semienka sú plné omega-3 mastných kyselín, mangánu, fosforu, bielkovín a ďalších pre telo dôležitých látok.
Tu je pár veľmi zaujímavých faktov, v ktorých chia semienka vynikajú:
- 100% viac draslíka ako banány
- 200% viac železa ako špenát
- 100% viac vlákniny ako ovsené vločky
- 500% viac vápnika ako mlieko
- 300% viac selénu ako ľanové semienka
- 700% viac omega-3 mastných kyselín ako losos
- 1400% viac horčíka než brokolica
- 500% viac bielkovín ako fazuľa
- viac kyseliny listovej ako špargľa
- viac antioxidantov ako čučoriedky
- viac lignanov než ľanové semínkaNyní sa poďme trošku bližšie pozrieť na zdravotné prínosy, ktoré vám konzumácia šalvie semienok poskytne.Kontrola krvného cukruChia gél sa často používa pri výrobe zákuskov, aby spomalil trávenie cukrov. Dosahuje sa to tým, že vytvára bariéru medzi cukrami a tráviacimi enzymy.Výsledkem je potom rovnomerné uvoľňovanie cukrov do krvi namiesto toho, že dôjde k jeho prudkému nárastu a následnému poklesu. Obzvláštne prínosný je tento efekt pre diabetikov.
Vyskúšajte napríklad pridať ho do pudingu alebo ovocného jogurtu.
Hydratujú telo
Keďže chia semienka sú schopné absorbovať veľa vody, udržujú vo vás tekutiny a elektrolyt. To je obzvlášť prínosné pre športovcov a deti. Ak sa chystáte počas dňa stráviť veľa času na slnku, na raňajky si dajte chia semienka a veľa sa napite vody. Predídete tak možnému úpalu.
Ľahko stráviteľné
Naše telo dokáže chia semienka veľmi ľahko stráviť a živiny z nich vstrebať v tráviacom trakte. Väčšina živín, ktoré obsahujú, je rozpustná vo vode, preto namočená semienka sú pre telo ľahšie stráviteľná než suchá.
Prečisťujú črevá
Chia semienka zväčšujú objem stolice a umožňujú jej ľahšie priechod črevami, počas ktorého na seba viažu ako zvyšky iné potravy, tak toxíny uviaznuté v našom tráviacom trakte.
Sú preto výborným prostriedkom pre udržanie pravidelnej stolice a predchádzanie zápchy.
Všestranné chia semienka
Chia semienka výborne chutia, takže ich môžete pridávať do čohokoľvek, od šalátových dressingov cez pečené jedlá až po cestovinové omáčky. Ďalej je môžete pridať do polievok, zmrzliny či džúsov.
Vhodné pre celiakov
Chia semienka neobsahujú lepok. To z nich robí dôležitý zdroj vlákniny a bielkovín vhodný pre kohokoľvek. Pokojne nimi dokážete nahradiť pšenicu, raž, jačmeň či ovsené vločky.
Medzi množstvo ďalších zdravotných prínosov chia semienok musíme spomenúť nasledovné:
- podporujú chudnutie znižovaním inzulínovej rezistencie
- obsahujú mnoho aminokyseliny tryptofánu (regulácia chuti do jedla, lepší spánok a nálada)
- predchádzajú srdcovo-cievnym ochoreniam
- zvyšujú energiu a výkon
- dokážu zvrátiť metabolický syndróm
- znižujú zlý LDL cholesterol
- zvyšujú dobrý HDL cholesterol
- znižujú riziko rakoviny hrubého čreva
Chia semienka majú jemnú orechovú chuť, ktorá sa dobre hodí k takmer každému jedlu. Sú preto v kuchyni extrémne všestranná.
Tieto semienka sú tiež hydrofilická, čo znamená, že absorbujú tekutiny a vytvárajú gél. Približne v priebehu 10 minút pohltí 10tich násobok vlastnej váhy!
Vezmite 1/4 poháre čí semienok (0,5 dcl), pridajte 2 poháre vody alebo džúsu (4 až 5 dcl) a nechajte to cez noc odstáť v uzavretej sklenenej nádobe. Ráno bude z toho gél.
Pokiaľ tento gél pripravíte s vodou, v chladničke vydrží asi 3 týždne (u džúsu je to kratšia, pretože obsahuje viac cukrov). Tento gél potom môžete pridávať do smoothies, dezertov alebo aj priamo konzumovať.
Suchá semienka môžete tiež rozomlieť na múku a tú potom používať ako náhradu bežné múky pri bezlepkovom a vegánskej pečenie, prípadne ako prísadu do proteínových nápojov.
Ak máte radi chuť surových chia semienok, pridajte si ich na raňajky do ovsených vločiek alebo müsli.
Na záver, chia semienka predstavujú skutočný poklad v oblasti zdravej výživy, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Ich všestranné využitie, výnimočné nutričné vlastnosti a mnohé zdravotné benefity robia z týchto malých semienok neoceniteľného pomocníka pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a vyvážene.
S vysokým obsahom vlákniny, omega-3 mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a minerálov, chia semienka podporujú trávenie, zlepšujú funkciu čriev a prispievajú k pocitu sýtosti. Vďaka schopnosti absorbovať veľké množstvo vody a vytvárať gél, pomáhajú udržiavať hydratáciu organizmu a regulovať hladinu cukru v krvi, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov.
Okrem toho, chia semienka podporujú zdravie srdca tým, že znižujú hladinu zlého LDL cholesterolu a zvyšujú hladinu dobrého HDL cholesterolu. Ich antioxidačné vlastnosti prispievajú k ochrane buniek pred poškodením voľnými radikálmi, čím znižujú riziko vzniku chronických ochorení vrátane rakoviny.
Chia semienka sú taktiež výbornou voľbou pre športovcov a aktívnych ľudí, pretože zvyšujú energiu a výkon, a zároveň pomáhajú pri regenerácii svalov. Vďaka vysokému obsahu tryptofánu prispievajú k lepšiemu spánku a regulácii chuti do jedla, čo môže pomôcť pri chudnutí a udržiavaní zdravej hmotnosti.
Ich jemná orechová chuť a hydrofilické vlastnosti umožňujú jednoduchú integráciu do rôznych jedál a nápojov. Môžete ich pridávať do smoothies, jogurtov, šalátov, polievok, zmrzliny, džúsov, alebo ich použiť pri pečení a príprave dezertov. Namočené chia semienka vytvoria gél, ktorý môžete využiť ako základ pre pudingy alebo ako prísadu do proteínových nápojov.
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, chia semienka predstavujú skvelú alternatívu k obilninám obsahujúcim lepok. Sú vhodné pre celiakov a ľudí s intoleranciou na lepok, a zároveň poskytujú dôležité živiny potrebné pre zdravý životný štýl.
Preto neváhajte a zaradte chia semienka do svojho každodenného jedálnička. Vďaka nim môžete zlepšiť svoje zdravie, podporiť trávenie, získať viac energie a cítiť sa celkovo lepšie. Využite všetky úžasné vlastnosti týchto malých semienok a doprajte svojmu telu to najlepšie z prírody.
