Dnes sa zdravé alternatívy dezertov tešia mimoriadnej obľube. Ich výhodou nie je len nižší obsah kalórií, ale aj to, že ich môžu konzumovať aj ľudia s celiakiou. Napriek tomu mnohé z nich chuťovo nedosahujú úroveň tradičných receptov, ktoré obsahujú múku. Ak však túžite po výnimočne chutnom čokoládovom zákusku, existuje spôsob, ako si ho pripraviť úplne bez múky a pritom zachovať jeho nadýchanú a lahodnú štruktúru.
Ako pripraviť korpus plný čokoládovej chuti?
Začnite prípravou základnej vrstvy, ktorá je kľúčová pre úspešný výsledok. Do menšej nádoby vložte 120 gramov kvalitnej horkej čokolády spolu s 30 gramami masla. Tieto ingrediencie nechajte rozpustiť vo vodnom kúpeli, aby vznikla hladká a lesklá čokoládová zmes. Následne pridajte 30 mililitrov mlieka a premiešajte. Zmes nechajte chvíľu vychladnúť, aby nebola príliš horúca.
Medzitým si pripravte tuhý sneh z 4 bielkov. Do bielkov postupne pridávajte 40 gramov kryštálového cukru a šľahajte, až kým zmes nebude pevná a lesklá. Samostatne vyšľahajte 4 žĺtky s čajovou lyžičkou vanilkovej esencie alebo balíčkom vanilkového cukru. Keď je čokoládová hmota chladnejšia, pomaly ju zamiešajte do žĺtkovej zmesi a nakoniec opatrne spojte s bielkovým snehom. Táto kombinácia vytvorí nadýchané cesto.
Hotové cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 20 minút, alebo kým korpus nie je na povrchu pevný. Po upečení ho nechajte mierne vychladnúť, opatrne odstráňte papier na pečenie a rozdeľte ho na tri rovnaké obdĺžniky. Tieto vrstvy budete neskôr skladať na seba.
Kakaový sirup na zvýraznenie chuti
Aby bol koláč vláčny a šťavnatý, pripravte si jednoduchý kakaový sirup. Zmiešajte lyžicu kvalitného kakaa s dvoma lyžicami cukru a zalejte ich horúcou vodou. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento sirup nechajte úplne vychladnúť, aby sa ľahko nanášal na korpusy bez toho, aby ich rozmáčal.
Bohatá čokoládová plnka
Čokoládová plnka dodá vášmu dezertu jemnosť a výraznú chuť. Vo vodnom kúpeli rozpustite 150 gramov horkej čokolády. Keď je čokoláda hladká, pridajte do nej 90 gramov smotany a miešajte, až kým sa ingrediencie nespoja do lesklej zmesi. Odložte ju bokom, aby vychladla na izbovú teplotu.
Medzitým si v inej nádobe vyšľahajte 300 gramov vychladenej šľahačkovej smotany spolu s 30 gramami práškového cukru. Keď dosiahnete pevnú šľahačku, postupne ju primiešajte do vychladnutej čokoládovej zmesi. Výsledkom bude nadýchaný a jemný krém, ktorý sa bude ľahko rozotierať.
Poskladanie koláča krok za krokom
Na prvú vrstvu korpusu rovnomerne naneste kakaový sirup pomocou štetca alebo mašľovačky. Potom pridajte tretinu pripraveného čokoládového krému a rozotrite ho po celej ploche. Na krém položte ďalší plát korpusu a postup zopakujte – najskôr potrite sirupom a následne naneste ďalšiu časť krému. Po tretej vrstve by mal byť koláč kompletne poskladaný.
Hotový koláč vložte na niekoľko hodín do chladničky, ideálne na minimálne tri hodiny, aby sa jednotlivé vrstvy prepojili a chute dokonale rozvinuli.
Výsledok, ktorý poteší každého
Ak si chcete dopriať niečo výnimočné a zároveň zdravšie, tento čokoládový koláč je správnou voľbou. Jeho príprava síce zaberie trocha času, no výsledok stojí za to. Získate dezert, ktorý je nielen bez múky, ale aj mimoriadne lahodný. Tento koláč očarí každého milovníka čokoládových dobrôt!
