Táto chutná roláda z mletého mäsa je perfektná na každodennú večeru, no zároveň sa hodí aj ako výnimočné jedlo na rodinný nedeľný obed či oslavy. Okrem toho, skvele chutí aj po vychladení, čo z nej robí univerzálne jedlo vhodné pre rôzne príležitosti. Nasleduje podrobný návod, ako ju pripraviť krok za krokom.
Mleté mäso patrí medzi základné suroviny v mnohých kuchyniach, vrátane českej a slovenskej. Je obľúbené nielen pre svoju jednoduchosť, ale aj pre variabilitu chutí, ktoré dokáže ponúknuť. V obchodoch nájdete mleté mäso v rôznych variantoch – najčastejšie sa stretávame s mletým bravčovým, hovädzím alebo kombináciou týchto dvoch druhov. Pre tých, ktorí dbajú na nízky obsah tuku a preferujú ľahšie jedlá, sú k dispozícii aj varianty z morčacieho alebo kuracieho mäsa. V našom recepte sme si zvolili kombináciu mletého bravčového a hovädzieho mäsa, ktorá poskytuje bohatú a výraznú chuť a zároveň zabezpečuje, že roláda zostane po upečení šťavnatá a lahodná.
Postup prípravy rolády z mletého mäsa
Príprava tejto rolády z mletého mäsa vyžaduje len o niečo viac času ako tradičná sekaná, ale výsledok stojí za to. Namiesto formovania typického bochníka sa mäso rozprestrie na alobal, ktorý je jemne potretý olejom, a posype sa zmesou syra a slaniny. Následne sa roláda pevne stočí pomocou alobalu, zabalia a vložia sa do rúry. Na posledných 10 minút pečenia je dobré roládu odkryť, aby sa povrch pekne zlatisto opiekol. Pre intenzívnejšiu farbu a chuť môžete roládu počas pečenia povrch pokvapkávať barbecue omáčkou.
Recept: Roláda z mletého mäsa so syrom a slaninou
Varianty náplne
Možno sa vám zdá, že jednoduchšie by bolo priamo zamiešať nastrúhaný syr a slaninu do mletej masovej zmesi a upiecť všetko ako bežnú sekanú. Samozrejme, tento spôsob funguje, avšak má svoje nevýhody – syr môže počas pečenia vytekať a dokonca sa môže aj spáliť. Výhodou rolády je, že všetky ingrediencie zostanú krásne zapečené vo vnútri a pri krájaní rolády je náplň viditeľná a esteticky pôsobivá. Do náplne môžete pridať rôzne ingrediencie podľa vlastnej chuti, ako napríklad kocky šunky, plátky salámy, sušené paradajky, olivy, nakrájané varené vajíčka alebo obľúbenú zeleninovú zmes. Pri výbere syra máte širokú škálu možností – čedar alebo gouda sú vynikajúce, ale môžete skúsiť aj mozzarellu, ementál či nivu pre odlišnú chuť.
Roláda z mletého mäsa so slaninou a syrom
Čas prípravy: 20 minút + 50 minút pečenia
Ingrediencie:
- 600 g mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 menšia cibuľa
- 1 čajová lyžička horčice
- 2 lyžice strúhanky
- Jarná cibuľka (alebo čerstvá petržlenová vňať)
- Soľ, čierne korenie
- 100 g syra
- 100 g slaniny
- Barbecue omáčka (voliteľné)
- Rastlinný olej
Postup prípravy:
- Príprava ingrediencií: Najprv cibuľu veľmi jemne nasekajte a na lyžici oleja ju osmažte do svetlohnedej farby. Potom ju nechajte vychladnúť. Syr nastrúhajte na jemné kúsky, slaninu nakrájajte na malé kocky a jarnú cibuľku nakrájajte na tenké prúžky.
- Príprava masovej zmesi: V hlbokej mise dôkladne premiešajte mleté mäso s horčicou, pretlačeným cesnakom, nakrájanou jarnou cibuľkou, strúhankou, soľou a čiernym korením. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami, aby sa vytvorila jednotná a pevná zmes.
- Formovanie rolády: Na plech položte alobal a jemne ho potrite rastlinným olejom, aby sa mäso neprilepilo. Masovú zmes rovnomerne rozprestrite rukami na celý povrch alobalu. Na vrch rozloženého mäsa položte osmaženú cibuľu, nastrúhaný syr a nakrájanú slaninu.
- Zrolovanie a pečenie: Predhrejte rúru na 200 °C. Pomocou alobalu pevne stočte mäso do tvaru rolády. Dbajte na to, aby sa okraje alobalu dobre pritlačili k sebe, čím zabezpečíte, že náplň zostane vo vnútri. Roládu zabaľte úplne do alobalu a vložte ju do predhriatej rúry. Pečte 40 minút. Po uplynutí tejto doby opatrne odkryte roládu, povrch pokvapkajte barbecue omáčkou a nechajte ešte 10 minút dopiecť, aby získala peknú, zlatistú kôrku.
Servírovanie: Roládu môžete podávať teplú priamo po upečení, alebo ju nechať vychladnúť a servírovať ako chutnú studenú pochúťku. Výborne sa hodí s čerstvým chlebom, zeleninovým šalátom či vašimi obľúbenými prílohami. Je ideálna pre rodinné stretnutia, oslavy alebo jednoducho ako výživné a chutné jedlo na každý deň.
Tipy a variácie:
- Pridanie byliniek: Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do náplne pridať nasekané sušené bylinky ako oregano, bazalka alebo tymián.
- Pikantná verzia: Ak máte radi ostrejšie chute, skúste do masovej zmesi pridať nakrájanú čili papričku alebo trochu pálivej omáčky.
- Alternatívne omáčky: Namiesto tradičnej barbecue omáčky môžete roládu potrieť medovo-horčicovou glazúrou pre sladšiu a jemnejšiu chuťovú variantu.
Táto roláda z mletého mäsa nie je len chutná, ale aj veľmi flexibilná, čo vám umožní prispôsobiť si jej obsah podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Užite si prípravu a vychutnajte si lahodné jedlo, ktoré poteší nielen vás, ale aj vašu rodinu či hostí.
