Pri ďalšej príprave palaciniek nahraďte obyčajné mlieko kyslým mliečnym výrobkom. Kefír, cmar alebo smotana dodajú cestu úžasnú konzistenciu a originálnu chuť, ktorú si zamilujete.
Palacinky sú obľúbenou voľbou na sladké raňajky, no skvelo sa hodia aj ako dezert. Ak do cesta nepridáte cukor, môžete ich pripraviť aj na slaný spôsob. Klasický recept zahŕňa hladkú múku, mlieko, vajcia a štipku soli. Niektoré recepty obsahujú aj cukor – obyčajný kryštálový alebo vanilkový. Tento základný recept si však môžete upraviť podľa vlastných preferencií, napríklad nahradiť časť bielej múky celozrnnou alebo použiť namiesto mlieka iný mliečny produkt.
Prečo práve kefír, smotana alebo cmar?
Kyslomliečne výrobky sú plné prospešných živín a obsahujú probiotické kultúry, ktoré sú priaznivé pre trávenie. Hoci sa pri varení živé kultúry zničia, výrobky si aj tak uchovávajú veľa výživných látok. Použitím kefíru, cmaru alebo smotany namiesto obyčajného mlieka dosiahnete, že palacinky budú jemné, nadýchané a elastické.
Ak doma nemáte kyslomliečne výrobky, stačí zmiešať niekoľko lyžíc bieleho jogurtu s mliekom. Palacinky tak získajú jemne kyslastú chuť, ktorá dokonale ladí s rôznymi sladkými aj slanými plnkami.
Skvelé aj do iných ciest
Tieto mliečne výrobky môžete využiť nielen na palacinky, ale aj pri pečení báboviek, buchiet, bublanín či koláčov. Výborne sa hodia aj na lievance. Okrem lepšej chuti neutralizujú nepríjemnú pachuť kypriaceho prášku, ktorá môže citlivejším ľuďom spôsobovať nepríjemné pálenie v ústach. Výsledné múčniky budú vláčnejšie, mäkšie a nadýchanejšie.
Recept na kefírové palacinky
Doba prípravy: približne 30 minút
Ingrediencie:
- 500 ml kefírového mlieka (alebo iného kyslého mliečneho nápoja)
- 250 g hladkej múky (časť môžete nahradiť celozrnnou múkou alebo rozmixovanými ovsenými vločkami)
- 2 stredne veľké vajcia
- štipka soli
- 2 čajové lyžičky cukru (podľa chuti, možno aj vynechať)
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- V miske si rozšľahajte vajcia, pridajte štipku soli, cukor a kefírové mlieko. Postupne metličkou primiešavajte múku, kým nevznikne hladké a jemne tekuté cesto.
- Na rozohriatu panvicu kvapnite trochu rastlinného oleja a palacinky opečte z oboch strán dozlatista.
- Hotové palacinky podávajte podľa chuti so zaváraninou, tvarohom, čokoládou, čerstvým ovocím alebo ich pripravte na slano so šunkou, syrom či špenátovou plnkou.
Vyskúšajte túto obmenu a už nikdy nebudete chcieť robiť palacinky inak!
