Aníz je korenie s bohatou históriou a jedinečnou chuťou, ktoré osvieži sladké aj slané jedlá. Už po stáročia je známy svojimi liečivými účinkami na dýchacie a tráviace problémy. V starovekom Egypte bol dokonca používaný ako ochrana pred uštipnutím hadom. Ako ho môžeme využiť dnes a v čom nám môže pomôcť?
Aníz: Korenie s históriou a všestranným využitím
Bedrník aníz (Pimpinella anisum) je jednoročná bylina z čeľade mrkvovité (Apiaceae), do ktorej patria aj ďalšie koreniny ako angelika, fenikel, kôpor či koriander. Rastie do výšky až 60 centimetrov a jeho drobné biele kvety tvoria zložený okolík so 7 až 15 paprskami. Koreninou a liečivým pomocníkom sú sušené drobné plody – dvojnažky s intenzívnou vôňou a jemne sladkou chuťou.
Aníz v kuchyni
Aníz má široké využitie v kuchyni, pretože sa dobre kombinuje so sladkými aj slanými ingredienciami. Dodá chuť rybám, hydinovému a hovädziemu mäsu, zeleninovým polievkam a ázijským pokrmom. Výborne dochutí aj slané pečivo, ako napríklad domáci chlieb, a je vhodný na nakladanie zeleniny či prípravu kompótov z jabĺk a hrušiek.
Je súčasťou perníkového korenia a používa sa aj samostatne pri príprave cukroviniek, koláčov z krehkého cesta a tort. Tradičnou ingredienciou je pri výrobe likérov a destilátov. Medzi najznámejšie patrí francúzsky pastis a grécke ouzo.
Aký je rozdiel medzi badyánom a anízom?
Aníz sa často zamieňa s badyánom, no ide o dve úplne odlišné rastliny. Zatiaľ čo aníz je bylina, ktorú si môžete ľahko vypestovať v záhrade, badyán je plodom tropického stromu a dováža sa z Ázie. Chuťovo sú si trochu podobné, a preto môže byť mätúce, že badyánu sa hovorí hviezdicový aníz (anglicky star anise).
Anízový čaj na kašeľ a trávenie
Aníz obsahuje účinnú látku anetol, ktorá je výborným pomocníkom pri nachladnutí. Má antibakteriálne účinky, pomáha bojovať proti infekciám a napomáha vykašliavaniu. Anízový čaj je skvelý na podporu liečby bronchitídy, uvoľňuje pri nadúvaní, pocite ťažkosti po jedle, plynatosti a bolestiach žalúdka.
Ďalšie zdravotné výhody anízu
- Posilnenie imunitného systému: Okrem boja proti infekciám a vírusom môže aníz posilniť celkovú imunitu.
- Zlepšenie spánku: Anízové čaje sú známe svojimi upokojujúcimi účinkami, čo pomáha pri problémoch so spánkom.
- Zmiernenie menštruačných bolestí: Aníz obsahuje fytoestrogény, ktoré môžu zmierniť bolesti pri menštruácii.
Aníz je teda nielen chutným korením, ale aj účinným prírodným liekom, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni či bylinkovej lekárničke.
