V dnešnej dobe, keď je lepok skoro všade, sa môže zdať, že život bez neho je plný obmedzení. No máme pre vás dobré správy! V našom článku sa dozviete, ako si vychutnať bohaté a rozmanité jedálničky bez obáv. Objavte tipy a triky pre celiakov a nechajte sa inšpirovať novými receptmi, ktoré obohatia váš stôl.
Lepok, neviditeľný vojak v našich potravinách, sa môže zdať ako nástraha na každom kroku. No nebojte sa! Vyzbrojte sa vedomosťami a zistite, ako naň vyhrať bitku. Či už sedíte v reštaurácii a lámete si hlavu nad menu, alebo plánujete večeru doma, my vám ukážeme cestu.
Čo môžu celiaci konzumovať?
Bezlepkový život neznamená koniec kulinárskych pôžitkov. Ste milovníkom ovocia a zeleniny? Výborne! Máte radšej mäso alebo ryby? Nemáte dôvod sa obmedzovať! Ryža, zemiaky a kukurica? Sú vašimi spojencami! A čo tým, ktorí neodolajú cestovinám či chlebu? Ani vy nemusíte cítiť nedostatok. Existujú bezlepkové varianty vyrobené z ingrediencií ako ryža, quinoa alebo cícer, ktoré potešia každého gurmána. A nesmieme zabudnúť na dezerty! Bezlepkové sladkosti sú čoraz dostupnejšie a neodolateľné.
Okrem toho, celiatikovia si môžu dopriať širokú škálu potravín vrátane ryže, prosa, pohánky, amarantu, quinoy a strukovín ako sú fazuľa, šošovica, hrach, cícer a sója. Na zozname sú aj sójové produkty, vrátane sójových bôbov, vločiek, múky a mlieka. Dôležité je však vždy pozorne čítať etikety, pretože lepok sa môže skrývať tam, kde by ste ho najmenej čakali.
Nezabúdajte ani na nové trendy v oblasti bezlepkovej stravy, ako sú napríklad rôzne druhy bezlepkových múk (mandľová, kokosová, čierno horčicová) a alternatívy tradičného pečiva. Tie otvárajú dvere k experimentovaniu s receptami, ktoré môžu váš jedálniček ešte viac obohatiť. Objavte radu bezlepkových snackov, od chrumkavých chipsov po voňavé pečené oriešky, ktoré sa stanú vašimi novými spoločníkmi na cestách alebo pri sledovaní obľúbeného filmu.
Čo by mali celiatikovia striktne obchádzať?
Pre ľudí trpiacich celiakiou predstavujú potraviny obsahujúce lepok veľké riziko. Zahrňuje to nielen zrejmé zdroje, ako sú pšenica, jačmeň, raž a oves (pokiaľ nie je výslovne označený ako bezlepkový), ale aj menej očividné, ako sú niektoré omáčky, polievky, koreninové zmesi, alkoholické nápoje a dokonca aj určité lieky. V posledných rokoch však výskum v oblasti celiakie pokročil a na trh prichádzajú nové, bezpečnejšie alternatívy, ktoré uľahčujú dodržiavanie bezlepkovej diéty.
Ako sa diagnostikuje celiakia?
Pokiaľ máte obavy, že by ste mohli byť postihnutí celiakiou, nevyhnutným prvým krokom je konzultácia s lekárom. Ten vám predpíše sériu testov, vrátane krvných testov na detekciu protilátok proti lepku. Je dôležité pripomenúť, že bezlepková diéta by nemala byť zahájená pred absolvovaním týchto testov, aby výsledky odrážali skutočnú reakciu vášho organizmu na lepok. Okrem toho, vďaka moderným diagnostickým metódam, ako je gastroskopia s biopsiou tenkého čreva, je možné získať presnejšiu diagnózu. Vždy však platí, že najspoľahlivejšie informácie vám poskytne váš lekár.
