Objavte tajomstvo chrumkavých kapustových placiek podľa starodávnej rodinnej receptúry! Pridajte si k obedu niečo netradičné a zároveň neodolateľné. Náš recept krok za krokom premení kyslú kapustu na gurmánsky zážitok, ktorý si zamilujete.
Receptov na kapustové placky je nespočetne veľa. Niektorí ich pripravujú z čerstvej kapusty, iní, ako ja, dávajú prednosť kyslej. Vyskúšajte náš osvedčený recept, ktorý je oceňovaný generáciami gurmánov a ktorý dodržiava tradičné postupy s moderným twistom.
Kapustníky, kapustové placky… Mnoho názvov, jedna neodolateľná chuť, ktorá na stole nevydrží dlho. Pripravíme ich z kyslej kapusty, čo im dodá nielen výnimočnú chuť, ale aj zdravotné benefity. Samozrejme, pridávaním múky a ďalších ingrediencií sa z nich nestanú diétne jedlá, ale občasný hriešok má predsa každý rád. A na doplnenie – k týmto kapustovým plackám ide výborne pivo.
Základom je kapusta
Kapusta je kľúčovou súčasťou receptu. Vyberieme kyslú kapustu, dobre ju vytlačíme z vody a môžeme nakrájať na menšie kúsky, hoci ja tento krok obvykle vynechávam, aby kapusta z placiek netrčala. Práve tie tmavšie kúsky kapusty pridávajú plackám na chuti.
Potrebujeme približne pol kila kapusty ako základ. S kapustou zmiešame:
- 2 vajíčka
- majoránku
- čierne korenie
- soľ – s mierou, kapusta už soľ obsahuje
Dôležité sú aj dve ingrediencie, ktoré robia tento recept výnimočným: tuk a škvarky. Použijeme asi dve lyžice sadla a hrsť škvarkov, najlepšie jemne nasekaných.
Pridáme aj múku, približne 250-300 gramov, v závislosti od toho, ako dobre sme kapustu vytlačili. Ak bude cesto trochu lepivejšie, nevadí.
Na panvici, alebo v rúre?
Cesto môžete smažiť na panvici z oboch strán, ale výsledok býva príliš mastný. Preto odporúčam placky umiestniť na papier na pečenie na plech a dať ich do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte, kým nezískajú zlatistú farbu, potom teplotu znížte a nechajte dopiecť.
